Diccionario de cocina: Níscalo - Recién cortado

Diccionario de cocina: Níscalos

Hablar de setas es hablar de otoño, su época por excelencia. Somos aficionados a la micología y en esta época nos encanta salir al monte a recoger setas. Os hablamos un poco más de los níscalos.

Diccionario de cocina: El membrillo

Diccionario de cocina: El membrillo

El membrillo es el fruto del membrillero, un árbol de la familia de las rosáceas originario de Creta. Es uno de los frutos del otoño por excelencia, inunda las fruterías a principios de septiembre y se utiliza para preparaciones dulces: mermeladas o el tradicional dulce de membrillo.

Diccionario de cocina: chocolate de cobertura o chocolate para postres

Diccionario de cocina. Chocolate de cobertura

Muchos postres incluyen chocolate de cobertura entre sus ingredientes principales y algunos de vosotros nos habéis preguntado por este ingrediente. ¿Qué tiene que tener un buen chocolate de cobertura? ¿Dónde lo encuentro? ¿Cómo es?

Diccionario de cocina: Galeras

Las galeras son crustáceos típicos de la zona del Mediterráneo. En la cocina aportan un sabor excelente a nuestros platos y podemos comprarlas a muy buen precio. Estos crustáceos los podemos encontrar en casi todas las pescaderías mediterráneas.

Níscalos, setas de cardo y setas de chopo

El otoño ya está aquí y como todos los años por estas fechas las setas se convierten en uno de los ingredientes imprescindibles en la preparación de muchos de nuestros platos; en algunos son el ingrediente principal o incluso el único.
La flora micológica de nuestro país incluye muchas especies. De todos estos tipos de setas nos vamos a centrar en tres: níscalos, setas de chopo y setas de cardo.

Diccionario de cocina: Las almendras

La almendra, fruto del almendro, es un alimento que contiene numerosas propiedades nutritivas.

Las almendras se utilizan en repostería, para elaborar diferentes dulces, desde tartas hasta mazapanes o turrones, y para tomar como aperitivo tostadas y saladas.

Diccionario de cocina - Cereza

Diccionario de cocina: Cereza

La cereza es una de las frutas que nos anuncian la llegada del verano. Son las frutas del cerezo, un árbol de la familia de las Rosáceas que proviene de Asia Occidental y de Europa. Actualmente se cultiva en muchos países con climas templados y cálidos. Distintas variedades España es uno de los grandes productores