¿Qué son las cocochas o kokotxas?
¿Has probado alguna vez las cocochas? ¿Sabes qué son y de dónde provienen? Antes de cocinarlas (ya tenemos una receta preparada…) te hablamos de este producto.
Diccionario de cocina: Níscalos
Hablar de setas es hablar de otoño, su época por excelencia. Somos aficionados a la micología y en esta época nos encanta salir al monte a recoger setas. Os hablamos un poco más de los níscalos.
Hígado de pato o foie fresco
Te hablamos de un ingrediente gourmet que es perfecto para una comida de fiesta: el hígado de pato o foie fresco.
Diccionario de cocina: El membrillo
El membrillo es el fruto del membrillero, un árbol de la familia de las rosáceas originario de Creta. Es uno de los frutos del otoño por excelencia, inunda las fruterías a principios de septiembre y se utiliza para preparaciones dulces: mermeladas o el tradicional dulce de membrillo.
Chocolate de cobertura, qué es y cómo utilizarlo en tus postres
¿Sabes qué es el chocolate de cobertura y cómo utilizarlo en diferentes recetas dulces? Te contamos todo lo que tienes que saber de este ingrediente.
Diccionario de cocina: Galeras
Las galeras son crustáceos típicos de la zona del Mediterráneo. En la cocina aportan un sabor excelente a nuestros platos y podemos comprarlas a muy buen precio. Estos crustáceos los podemos encontrar en casi todas las pescaderías mediterráneas.
Níscalos, setas de cardo y setas de chopo
El otoño ya está aquí y como todos los años por estas fechas las setas se convierten en uno de los ingredientes imprescindibles en la preparación de muchos de nuestros platos; en algunos son el ingrediente principal o incluso el único.
La flora micológica de nuestro país incluye muchas especies. De todos estos tipos de setas nos vamos a centrar en tres: níscalos, setas de chopo y setas de cardo.
Diccionario de cocina: Las almendras
La almendra, fruto del almendro, es un alimento que contiene numerosas propiedades nutritivas.
Las almendras se utilizan en repostería, para elaborar diferentes dulces, desde tartas hasta mazapanes o turrones, y para tomar como aperitivo tostadas y saladas.
Diccionario de cocina: Vainilla, la reina de la repostería
La vainilla es probablemente el aromatizante más usado en pastelería y repostería. Estas vainas alargadas y negras se utilizan para aromatizar helados, natillas, salsas dulces y siropes.
Diccionario de cocina: Cereza
La cereza es una de las frutas que nos anuncian la llegada del verano. Son las frutas del cerezo, un árbol de la familia de las Rosáceas que proviene de Asia Occidental y de Europa. Actualmente se cultiva en muchos países con climas templados y cálidos. Distintas variedades España es uno de los grandes productores
Diccionario de cocina: La espelta o escanda
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace miles de años. La espelta también se conoce como trigo verde, salvaje o escanda. Aunque ahora, gracias a sus propiedades nutricionales, ha vuelto a ponerse de moda en la cocina para la elaboración de panes, galletas, harinas…