Diccionario de cocina: Bouquet garni

El bouquet garni es un término francés cuyo significado es “ramillete guarnecido”.

Se trata de un ramillete de hierbas aromáticas atadas con un hilo de algodón, que contiene hojas de laurel, ramitas de tomillo y tallos frescos de perejil y al que a veces también se le añade una ramita de apio o puerro.

¿Para qué se utiliza?

El bouquet garni se utiliza para aromatizar caldos y guisos que requieren una cocción prolongada. Una vez terminada la cocción del caldo se retira.

¿Dónde se utiliza?

El uso de este tipo de aderezo está muy extendido en la cocina francesa, aunque también se utiliza bastante en otras zonas del mediterráneo. Hay que tener en cuenta que dependiendo de la región pueden variar los tipos de hierbas aromáticas.

Es posible adquirir bouquets garni deshidratados y listos para usar, pero su aroma no se puede comparar con los bouquets hechos en casa con hierbas frescas.