Diccionario de cocina. Fresas y fresones

La llegada de las primeras fresas nos indica la llegada de la primavera. Ya es posible disfrutar de estos deliciosos frutos que nos endulzan el día.

En función de la variedad que se trate, los fresales comienzan a florecer desde finales de invierno hasta principios del verano. Por lo que la temporada de las fresas comienza en el mes de marzo y termina en julio.

Estas frutas desprenden un aroma inconfundible, cuando se encuentran en su punto óptimo de maduración.

¿Qué tener en cuenta para elegir fresas?

A la hora de elegir las fresas y fresones, es importante comprar frutas gruesas, brillantes y que sean frescas, ya que son alimentos muy delicados y perecederos. También hay que ver que el tallo esté intacto.

¿Cómo conservarlas?

– Para conservar bien estas frutas no hay que quitar los tallos hasta el momento de consumirlas, tras haberlas lavado bien.
– Hay que guardar las fresas y fresones en el frigorífico, en un lugar fresco, oscuro y con ventilación.
– Es importante que las coloques en una fuente o plato llano separadas unas de otras lo más posible y tapadas con un film transparente al que habrás hecho unos agujeros para que transpiren.
– Siguiendo estos consejos, si no están muy maduras, se conservan hasta 4 ó 5 días sin ningún problema.

Propiedades nutritivas de las fresas y fresones

Las fresas y los fresones son frutas que aportan muy pocas calorías ya que están compuestas por gran cantidad de agua.

Tienen mucha fibra y son una fuente de vitamina C y ácido cítrico. 

Recetas con fresas:

• Tartaleta de fresas con nata
• Milhojas de crema y fresas con masa brick
• Fresas con chocolate y salsa de menta
• Crumble de fresas
• Mousse de fresa
• Tarta de fresa y crema
• Mermelada de fresa casera