Sopas y salsas

Receta. Mayonesa casera de huevo

Receta de mayonesa casera de huevo

La salsa mayonesa o mahonesa es una de las salsas clásicas de nuestra cocina. Aunque es sencilla y se prepara con pocos ingredientes, algunas personas tienen verdaderos problemas para conseguir preparar esta salsa.

Es la base de la salsa rosa, la bearnesa o la holandesa. Por ello y porque es uno de los clásicos de nuestra cocina con los que acompañamos desde ensaladillas y huevos rellenos hasta el marisco, es imprescindible saber hacer una buena mayonesa de huevo.

Ingredientes:

  • 1 huevo mediano.
  • 1 pizca de sal.
  • El zumo de 1/4 limón.
  • 120 ml. de aceite de oliva de sabor suave o de aceite de girasol.

Preparación de la mayonesa casera de huevo:

– Pon el huevo en el vaso de la batidora, añade sobre él la sal, el aceite y el zumo de limón.
Coloca el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comienza a batir sin moverlo en ningún momento hasta que veas que todo el fondo ha emulsionado y se ha formado una salsa blanca.
– En ese momento verás que la mezcla comienza a tener una textura homogénea y empieza a tener consistencia, sube y baja el brazo de la batidora suavemente mientras bates para que el resto de ingredientes emulsionen y consigas una mayonesa perfecta.
– De esta forma evitarás que la mayonesa se corte y conseguirás que tenga la textura perfecta.
– Cuando tengas la salsa completamente emulsionada (con todos los ingredientes integrados) y esté bien firme, tu mayonesa estará lista.
– La consistencia de la mayonesa se la da el aceite, por lo que siquieres que quede más ligera reduce la cantidad que indicamos en esta receta y si, por el contrario, quieres que quede más densa, puedes añadir algo más de aceite.

Autor: Cigalita

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