Te enseñamos a preparar una clásica merluza en salsa verde. Un guiso de pescado de toda la vida que nunca falla.
La merluza es un pescado blanco ligero y muy sabroso. Cocinado en salsa verde se consigue un guiso sencillo y muy resultón. Eso sí, para que quede muy rico es imprescindible contar con unas buenas rodajas de merluza.
Parece que hay bastante debate sobre los ingredientes de la salsa verde, algunas recetas incorporan guisantes, almejas e incluso espárragos. A nosotros nos gusta preparar esta salsa básica, únicamente con perejil fresco, ajo y aceite de oliva como protagonistas. Nos parece que con una merluza de calidad, no hace falta nada más para conseguir un plato de pescado perfecto. Luego, que cada uno la adapte a los gustos de su casa.
Si a ti también te gustan los guisos de pescado tienes que animarte a probar la lubina en salsa a la pimienta verde que es original y está de lujo; el bonito guisado con patatas es un clásico de nuestra gastronomía que nunca falla; la corvina con salsa de naranja es muy sencilla y un plato ideal para una ocasión especial; la dorada en salsa velouté es facilísima y está de vicio; el rodaballo con setas de los hermanos Torres es acierto siempre que lo preparas; el bacalao con salsa de pimiento y tomate es facilísimo y está de lujo; los lomos de bacalao con especias son perfectos para servir en comidas especiales y la tintorera en salsa otro clásico sencillo y muy sabroso. Vamos a por la receta de la merluza en salsa verde.
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Ingredientes de la merluza en salsa verde para 4 personas:
- 4 rodajas de merluza de unos 200 gr cada una y de un dedo de grosor.
- 4 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.
- 340 ml de agua o de caldo de pescado.
Preparación de la merluza en salsa verde:
– Pela y pica los dientes de ajo.
– Deshoja el perejil fresco y pícalo muy pequeño.
– Pon a calentar una cazuela con el aceite a fuego medio y rehoga el ajo. Ten cuidado de que no se dore en exceso.
– A continuación, añade la harina y rehógala durante medio minuto.
– Vierte la mitad del perejil picado en la cazuela y cocínalo junto al resto de ingredientes medio minuto más.
– Después, incorpora el agua o el caldo y cuece todo durante 5 minutos. Llegados a este punto ya tienes la salsa verde lista para echar el pescado.
– Añade las rodajas de merluza a la cazuela y cuécelas durante 8 -10 minutos en la salsa que acabas de preparar a fuego lento y con la cazuela tapada. Dale la vuelta al pescado a mitad de la cocción para que se haga bien por ambos lados.
– Finalmente, ya fuera del fuego, espolvorea el resto de perejil picado sobre la merluza y pon la salsa a punto de sal.
– Sirve las rodajas de merluza salseadas con parte de la salsa verde. El resto de salsa lo puedes llevar a la mesa en una salsera.
– Y ya puedes disfrutar de esta clásica y deliciosa merluza en salsa verde.