La merluza es un pescado blanco ligero y muy sabroso. Cocinado en salsa verde se consigue un guiso sencillo y muy resultón. Imprescindible: unas buenas rodajas de merluza.

Parece que hay bastante debate sobre los ingredientes de la salsa verde, algunas recetas incorporan guisantes, almejas e incluso espárragos.

A nosotros nos gusta preparar esta salsa básica, únicamente con perejil fresco, ajo y aceite de oliva como protagonistas. Nos parece que con una merluza de calidad, no hace falta nada más para conseguir un plato de pescado perfecto. Luego, que cada uno la adapte a los gustos de su casa. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza de unos 200 gr. cada una.
• 4 cucharadas de perejil fresco picado.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.
• 340 ml. de agua.

Preparación de la merluza en salsa verde:

– Pela y pica los dientes de ajo.
– Deshoja el perejil fresco y pícalo.
– Pon a calentar una cazuela con el aceite a fuego medio y rehoga el ajo. Ten cuidado de que no se dore en exceso.

– Añade la harina y rehógala durante medio minuto.
– Vierte la mitad del perejil picado en la cazuela y rehógalo medio minuto más.

– A continuación, incorpora el agua y cuece durante 5 minutos. Llegados a este punto, ya tienes la salsa verde lista para incorporar la merluza.
– Añade las rodajas de merluza a la cazuela y cuécelas durante 10 minutos. Es importante que la merluza se cueza por ambos lados, teniendo cuidado de que quede jugosa.

– Finalmente, espolvorea el resto de perejil picado sobre la merluza y pon la salsa a punto de sal.
– Sirve las rodajas de merluza salseadas con parte de la salsa verde. El resto de salsa lo puedes llevar a la mesa en una salsera.

Autor: Chipirón

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