Pescados y Marisco

Receta: Tintorera en salsa

Receta de tintorera en salsa

La tintorera es un pescado que últimamente encontramos en muchas pescaderías y en los congeladores de muchos supermercados. Lo que mucha gente no sabe es que la tintorera es tiburón azul y tiene un sabor parecido al pez espada.

Esta receta de tintorera en salsa es una buena forma de preparar este pescado, que por otra parte si lo cocinamos a la plancha podría quedar un poco seco o insípido.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas tintorera.
  • 1/4 de cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/4 de litro de caldo de pescado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación de la tintorera en salsa:

Salpimienta las rodajas de tintorera.
– Pon a calentar una sartén con un poquito de aceite.
– Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de pescado y, una vez listas, resérvalas. No cocines demasiado el pescado porque luego hay que dejarlo cocer 5 minutos con la salsa, así no quedará seco.

Receta de tintorera en salsa

– Añade algo más de aceite a la sartén y deja que se caliente.
– Mientras tanto, parte la cebolla en trozos pequeños.
Rehoga la cebolla y añade el ajo previamente picado.
Incorpora la harina a la sartén y deja que se cocine hasta que adquiera un tono dorado.

Receta de tintorera en salsa

– A continuación, echa el caldo de pescado y deja que la salsa reduzca a la mitad.
Tritura la salsa con ayuda de una batidora hasta conseguir que no quede ningún grumo.
– Vuelve a añadir la salsa a la sartén, rectifícala de sal si fuese necesario, incorpora las rodajas de pescado y deja cocer todo junto a fuego bajo durante cinco minutos.

Receta de tintorera en salsa

– Espolvorea el perejil sobre la salsa.
– Y ya tienes un delicioso y sencillo plato de tintorera en salsa.

Autor: Cigalita

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13 comentarios

  • Respuesta Anonymous 3 septiembre, 2010 at 12:32

    Hola, Acabo de hacer esta receta. Creo que deberías agregar que cantidad de caldo de pescado agregar, y de donde sacar dicho caldo…
    Además de la incorporación del perejil.
    De todos modos, ha quedado buenísimo, el perejil lo eché a la salsa y el caldo de pescado, de Mercadona.
    Gracias

  • Respuesta Cigalita 4 septiembre, 2010 at 12:58

    Hola!

    Tienes razón, no nos habíamos dado cuenta y no habíamos incluido la cantidad de caldo de pescado en la receta, así que ya lo hemos incluido.

    En cuanto a tu pregunta sobre de dónde sacar el caldo de pescado, hemos añadido un enlace a la receta que solemos preparar nosotros. Si no tienes tiempo de hacerlo tú mismo, puedes utilizar uno comprado (el de Mercadona está muy bien) e incluso media pastilla de caldo de pescado disuelta en agua.

    El perejil lo añadimos al final de la receta (justo antes de servirlo), también lo hemos incluido en la receta.

    Mil gracias por tus aportaciones. Nos alegramos mucho de que te haya quedado bien la receta.

    Un abrazo.

  • Respuesta antonella 16 abril, 2012 at 22:06

    Hola,muchas gracias acabo de realizar esa receta me ha salido riquisima!!!Siempre habia comido ese pescado a la plancha.Esquisita,gracias 😉

  • Respuesta Paki 19 mayo, 2012 at 21:08

    El otro dia compre en Mercadona una bolsa de tacos de Tintoreta lo prepare con patatas y delicioso. Receta 2 dientes de ajo picado pimiento verde picado una hoja de laurel lo rehogas añades las patatas en trozos, sal, cubres de agua cueces media hora y rico. Tambien le puedes añadir antes de ponerle el agua condimento amarillo.

    • Respuesta cigalita 20 mayo, 2012 at 20:46

      Hol Paki,

      Tu receta de tintorera con patatas tiene muy buena pinta. La probaremos y te contaremos. Un abrazo.

  • Respuesta anabel 20 mayo, 2012 at 10:08

    es una receta riquisima,facil de hacer y barata,gracias

    • Respuesta cigalita 20 mayo, 2012 at 20:47

      Muchas gracias Anabel! La verdad es que la tintorera es un pescado muy económico y con esta receta conseguimos un plato sencillo y muy rico! Un abrazo.

  • Respuesta anabel 12 julio, 2012 at 10:20

    una receta facil y rapida de hacer,¨ es barata¨ y esta riquiiiiisima

  • Respuesta Chris pe 18 octubre, 2012 at 2:36

    Me gusta mucho el tiburón,pero peq.de 18-25k. Pero en mi PAIS lo hacemos en zurra de coco es Rikisimo.,uuff p chuparce los dedos.y si lo acompaña de una cerveza presidente mucho mejor.,:D Hahahahaha ……

  • Respuesta Encarni 22 noviembre, 2012 at 21:11

    Hola ,mañana voy a preparar la receta ya os contare.

    • Respuesta cigalita 22 noviembre, 2012 at 23:42

      Hola Encarni,

      Pues ya nos contarás que te parece la tintorera en salsa. En casa esta receta gusta mucho.

      Un abrazo.

  • Respuesta Adolfo Rivas Nieto 7 abril, 2013 at 20:33

    Si no teneis a mano el caldo de pescado, se puede sustituir por vino blanco o cerveza. De las dos formas lo he probado y es desde aceptable a muy rico según el comensal.

    • Respuesta cigalita 7 abril, 2013 at 21:18

      Hola Adolfo,

      Buena aportación. Nosotros siempre preparamos la tintorera con caldo de pescado. Probaremos con cerveza o vino blanco tal y como nos propones. Un abrazo y gracias.

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