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Receta: Almejas a la marinera

Receta de almejas a la marinera

La receta que hemos preparado es para esos días en los que queremos un entrante sencillo y de lujo: almejas a la marinera. Un guiso tradicional gallego que destaca por su exquisito sabor a mar.

Las almejas a la marinera son un aperitivo perfecto para una comida festiva: deliciosas y muy fáciles de hacer. Lo único que hace falta para conseguir un plato perfecto es comprar unas almejas de calidad. ¿Te apuntas?

Ingredientes:

  • 1 kg. de almejas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
  • 1 pizca de pimentón picante de La Vera (opcional).
  • 4 pelos de azafrán
  • 250 ml. de vino blanco.
  • 250 ml. de caldo de pescado.
  • Perejil picado al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Una cucharada de harina.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación de las almejas a la marinera:

– Lo primero que hay que hacer es quitar bien la arena de las almejas. Unas horas antes de preparar la receta, llena un recipiente grande con agua, un puñado de sal gorda y echa las almejas. Cambia el agua varias veces para que eliminen toda la arena.
– En el momento de cocinar, pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
– Trocea el pimiento rojo.
– Cuando el aceite esté bien caliente, añade las verduras que tienes partidas –cebolla, ajo y pimiento rojo- y póchalas.
Incorpora perejil picado al gusto y el tomate rallado. Mezcla muy bien.
– A continuación, echa el pimentón dulce y el picante (si lo vas a utilizar) y remueve todo para integrarlo.
Añade las almejas a la cazuela y tápalas para que se abran.
– Una vez abiertas, echa las 2 hojas de laurel y riega las almejas con el vino blanco. Deja que cueza todo junto durante unos minutos –tres o cuatro- para que se evapore el alcohol.
– Mientras tanto, machaca las hebras de azafrán en un mortero con un poco de caldo.
– Añade al guiso el caldo, el azafrán y espolvorea una cucharada de harina.
– Mezcla todo bien, sala al gusto y deja cocer a fuego medio durante dos minutos más para que el guiso espese.
– Sirve las almejas calientes acompañadas de un buen pan y disfruta de esta delicia.

Autor: Cigalita

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