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Receta: Sepia a la plancha

Receta - Sepia a la plancha

La sepia a la plancha es un aperitivo muy típico del verano. Fácil de hacer, con sabor a mar y perfecto para acompañar una cerveza bien fría. ¿Te apetece?

En nuestro caso hemos preparado una tapa de excepción ya que hemos comprado sepias frescas. ¡Y venían con su tinta y todo! Tenían un sabor a mar espectacular. Si las encontráis en la pescadería, no dudéis en comprarlas ya que  conseguís un plato de lujo.  La receta es sencillísima, la de mi madre de toda la vida.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 sepias frescas medianas.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Preparación de la sepia a la plancha:

Limpia las sepias, quitándoles la tinta y todo el interior. Debe quedar blanca por ambos lados y sin telillas ni partes duras.
Corta las patas y resérvalas.
– Pon a calentar una sartén con aceite de oliva –unas 6 cucharadas-.
– Cuando el aceite esté caliente, añade las sepias cortadas por la mitad y con unos cortes a los lados para que al cocinarse no se curven. Añade también las patas de las sepias.
– Cocínalas a fuego medio. Para que la sepia quede tierna, especialmente la fresca –que es más dura que la que venden refrigerada-, tiene que hacerse poco a poco.
– Cuando esté dorada por un lado, dale la vuelta y deja que siga cocinándose.
– Mientras tanto pica el diente de ajo y échalo al mortero.
Añade el perejil bien picado y maja todo bien. Es decir, machaca en el mortero el perejil y el ajo hasta que queden hechos una pasta.
– Cuando lo tengas listo, riega el majado con el zumo de medio limón.
– Sube el fuego de la sepia, añade un chorrito de aceite si ves que le queda poco y riega la sepia con el majado.
– Deja que se cocine unos minutos a fuego fuerte con cuidado de que no se queme ni el perejil ni el ajo.
Sirve la sepia a la plancha acompañada de su salsa y disfruta de este delicioso plato de verano.

Autor: Cigalita

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