Guiso de patatas con bacalao

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Te proponemos un guiso de patatas con bacalao fácil de preparar y que hará las delicias de los amantes de los platos de cuchara. Un receta tradicional con la que no fallas.

Estamos en época de tomar recetas con bacalao y, tradiciones religiosas a un lado, merece la pena disfrutar de las mil formas en que se puede cocinar este pescado. Este guiso de patatas con bacalao es un plato de cuchara ligero y reconfortante, de esos que te transportan a los sabores de siempre

Este plato, tan característico de la cocina española, es una auténtica exquisitez. Un guiso de toda la vida que no puede faltar en tu recetario, junto con nuestro guiso de garbanzos, que es muy sencillo y está de lujo; el guiso de lentejas con chorizo, que es otro básico del día a día; el guiso de calamares con patatas, es un plato de cuchara marinero espectacular; la receta de patatas a la riojana tienes que probarla porque te va a fascinar y las costillas guisadas con patatas que están de muerte lenta. Vamos a por la receta del guiso de patatas con bacalao.

Ingredientes del guiso de patatas con bacalao:

  • 300 gr de bacalao desalado.
  • 1 kg de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Caldo de pescado o agua hasta cubrir los ingredientes.
  • Unos ramilletes de coliflor (opcional)
  • 2 cucharadas de pimentón.
  • Perejil picado.
  • Sal al gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 hebras de azafrán.
  • 4 huevos.

Preparación del guiso de patatas con bacalao:

– En primer lugar, si no sabes cómo desalar el bacalao, sigue las instrucciones que te damos en el artículo: Técnicas de cocina: Cómo desalar el bacalao.

Pica la cebolla y filetea los ajos.

– Después, pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y póchalos.

– En el momento en que la cebolla y el ajo estén bien sofritos, incorpora le pimentón y rehógalo unos minutos.

– A continuación, pela las patatas y córtalas «en crack«, es decir comienza cortándolas en cuadraditos con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así, durante la cocción soltarán todo el almidón y el guiso espesará.

Incorpora las patatas y cocina con el resto de ingredientes unos minutos.

Cubre las patatas con el caldo de pescado.

Machaca el azafrán en un mortero con un poco de caldo caliente y añádelo al guiso.

– Cuando comience a cocer, baja el fuego y deja que las patatas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas, es decir hasta que al pincharlas con una brocheta ésta entre y salga sin problemas. Esto te llevará entre 30 y 35 minutos.

Incorpora el bacalao en tacos gruesos y los ramilletes de coliflor (si los vas a usar) cocina todo junto durante 5 minutos.

– Finalmente, casca los huevos sobre el guiso y tapa la olla, cocínalos durante un par de minutos a fuego lento o hasta que veas que la clara se ha cuajado.

Receta de guiso de patatas con bacalao tradicional

– Sirve el guiso de patatas con bacalao y prepárate para disfrutar de un delicioso plato de cuchara.

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