Guiso de lentejas con chorizo

Te proponemos un plato de legumbres que nunca falla: lentejas con chorizo. Un guiso de invierno, reconfortante y muy saludable.

Lo fundamental para que tu guiso de lentejas quede perfecto es contar con una buena materia prima, unas lentejas de calidad. No lleva ningún trabajo, solo un poco de paciencia para dejar que se hagan a fuego lento. ¡Una receta ideal para combatir las bajas temperaturas!

Si te gustan los guisos con legumbres te recomendamos que pruebes algunas recetas que preparamos nosotros: el guiso de garbanzos, que es facilísimo y un plato muy sabroso; las judías blancas con chorizo, son otro clásico que nunca falla; las judías blancas con níscalos y codorniz, ideales para aprovechar las setas de otoño; los caparrones con sus sacramentos, es un guiso clásico de La Rioja que no defrauda; con las judías blancas con setas y vieiras tienes un plato original y muy sabroso y con las verdinas con langostinos una combinación infalible de legumbre y marisco. Vamos a por la receta del guiso de lentejas con chorizo.

Ingredientes del guiso de lentejas con chorizo para 6 personas:

• 300 gr de lentejas pardinas.
• 150 gr de panceta.
• 2 chorizos grandes.
• 1 cebolla mediana.
• 1 patata grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del guiso de lentejas con chorizo:

– La noche anterior, pon las lentejas en un bol y cúbrelas con agua templada.

– Pasadas ocho horas, escurre las lentejas.

– En primer lugar, pon una cacerola al fuego y añade las lentejas, la cebolla entera (sin cáscara), un diente de ajo, el laurel, la panceta, el chorizo, la patata pelada y la zanahoria partida en rodajas.

– Después, cubre las lentejas con agua, más o menos hasta que sobrepase un dedo los ingredientes.

– Cuece las lentejas durante 30 minutos a fuego medio.

– Transcurrido ese tiempo, pon una sartén con el aceite de oliva a fuego medio.

– Parte el diente de ajo por la mitad y, cuando el aceite esté caliente, añádelo a la sartén y dóralo.

– Cuando el ajo esté cocinado, añade el pimentón y sofríelo durante un minuto, moviéndolo  constantemente para que no se queme.

– A continuación, añade este sofrito a las lentejas y salpimienta la mezcla al gusto.

– Deja que cuezan durante otros 15 minutos más o hasta que queden tiernas y la salsa haya espesado.

– Si no se queda una salsa lo suficientemente espesa, al final puedes sacar una o dos cucharadas de lentejas de la cazuela y machacarlas con un poco de caldo. Así espesarán la salsa.

– Cuando el guiso de lentejas esté listo aparta la cebolla, el ajo y el laurel.

– Finalmente, sirve las lentejas bien calientes acompañadas de unos trocitos de zanahoria, chorizo y panceta.

– Y ya solo te queda disfrutar de este apetitoso guiso de lentejas con chorizo.

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