Guiso de patatas con costillas y huevo

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Este es un guiso  que se ha preparado en casa toda la vida y es uno de mis platos favoritos, unas patatas con costillas y huevo que son una auténtica delicia y muy fáciles de preparar.

Receta. Costillas guisadas con patatas

Cuando era pequeña siempre le pedía a mi madre que me preparase costillas guisadas con patatas el día de mi cumpleaños. ¡Era mi plato favorito! Y ahora se ha convertido en un clásico de nuestra casa.

Un plato de esos de toda la vida, que te llevan a tu infancia con la primera cucharada que te llevas a la boca. Vamos a por la receta.

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Ingredientes de las patatas con costillas y huevo para 4 personas:

  • 1 kg de costillas de cerdo troceadas.
  • 3 patatas grandes.
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de las patatas con costillas y huevo:

Salpimienta las costillas de cerdo.

– Pon a calentar una cazuela con fondo con un chorrito de aceite de oliva.

– Cuando esté caliente, añade las costillas y dóralas.

– Mientras cocinas las costillas, pela y pica la cebolla en juliana, es decir en tiras largas y finas.

Limpia y pica el pimiento rojo en trozos pequeños.

– En el momento en que las costillas estén doradas, incorpora la cebolla y el pimiento y pocha las verduras a fuego medio. Tienen que quedar cocinadas y la cebolla transparente. Debes tener cuidado para que no se quemen.

– Después, echa el diente de ajo picado y cocínalo con el resto de ingredientes.

Pela las patatas y córtalas en «crack», es decir comienza cortándolas con el cuchillo y al final rómpelas. Así soltarán el almidón al guisarse.

Echa las patatas a la cazuela y cocínalas con el resto de ingredientes durante 5 minutos, aproximadamente.

– Añade el tomate frito y el pimentón y mezcla bien. Ten cuidado de que el pimentón no se queme.

Cubre con agua, justo hasta tapar las patatas. Es importante que los ingredientes queden cubiertos pero no añadas agua en exceso. Sala al gusto.

– Pon a calentar el guiso a fuego vivo con la tapa de la cazuela puesta pero sin ajustar del todo, para que salga el vapor.

– En el momento en que empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine, sin dejar de hervir, durante 35 minutos o hasta que veas que las patatas estén cocidas y el agua haya reducido hasta formar una salsa.

– En ese momento, casca los huevos sobre las patatas con costillas y cocínalos durante un minuto y medio más.

– Pasado ese tiempo tapa el guiso y déjalo reposar fuera del fuego durante 5 minutos más para que los huevos terminen de hacerse.

– Sirve el guiso de patatas con costillas y huevo bien caliente y disfrútalo.

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