Guisos, pasta y arroces

Receta: Guiso de costillas con patatas

Receta de guiso de costillas con patatas

Los platos de cuchara o guisos tienen una enorme tradición en España. En casi todas las regiones, nuestro recetario incluye suculentas recetas de guisos. Una de estas recetas es el guiso de costillas con patatas que os vamos a enseñar a continuación. Es ideal para pasar los días de frío.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de costilla de cerdo.
  • 6 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 zanahorias medianas.
  • ½ vaso de vino tinto.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Agua para cubrir el guiso.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación del guiso de costillas con patatas.

Corta las costillas en tiras.
– Salpimiéntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
Pica la cebolla y el diente de ajo.
Rehoga la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite que hemos usado para freír las costillas.
– Añade una pizca de sal.
– Pela las zanahoria y pártelas en rodajas.
– Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la zanahoria y continúa friendo todo bien.
– Ahora añade las costillas con su jugo.
Vierte el vino tinto y sigue cociendo hasta que el vino reduzca a la mitad.
– A continuación, incorpora el pimentón dulce a la cazuela.
Rehoga todo junto durante un par de minutos mezclando todo bien.
– Finalmente, cubre las costillas con agua y deja cocer a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente.
– Pasado ese tiempo, pela las patatas, trocéalas en crack y añádelas al guiso. Deja que se cocinen con la carne durante otros 35-40 minutos más.
– Es importante no echar las patatas al principio porque como su tiempo de cocción es menor que el de la carne, se terminarán deshaciendo.

Para presentar este plato, puedes servir en una fuente las costillas, con las patatas al lado y regado todo con la salsa, o bien puedes servir las patatas y las costillas sobre la salsa del guiso en un plato hondo, como toda la vida.

Autor: Chipirón

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1 comentario

  • Respuesta Nara 20 octubre, 2009 at 11:46

    Platos de cuchara… Son geniales. Me encantan los guisos y el de costillas con patatas es uno de mis favoritos. Yo a veces lo hago con unas tiras de pimiento rojo y pimiento verde.

    Tiene muy buena pinta vuestra receta!

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