Fideuá de chorizo y jamón ibérico

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La fideuá de chorizo y jamón ibérico que te proponemos hoy te va a sorprender. No te pierdas esta original y sabrosa receta.

La fideuá es un plato que se puede preparar con multitud de ingredientes y en prácticamente todos los casos se consigue un resultado muy bueno. Aunque es más común tomarla de pescado o marisco, como la fideuá de sepia y gambas que preparamos en casa con mucha frecuencia, las opciones con carne son también un acierto.

En este caso apostamos por un ingrediente que tiene prácticamente todo el mundo en la nevera o el congelador, el chorizo, y le damos un toque especial con unas lascas de jamón ibérico y una yema de huevo. La yema se añade al final, tras el reposo, y se cocina con el calor remanente que hay en la cazuela. Puedes ponerla u omitirla, aunque a nosotros el resultado nos encanta, da un toque de sabor muy interesante.

Si a ti también te gustan este tipo de platos, no te puedes perder el arroz de setas y cerdo ibérico, que es un capricho con todas las letras; el arroz con costillas de cerdo es también un acierto seguro entre los amantes de la carne; el arroz de pata o arroz de garbanzos y manitas es un clásico de la cocina manchega que está lleno de sabor; el arroz con magret de pato y setas te va a sorprender cuando lo pruebes y el arroz con pollo y verduras es sencillísimo, se hace con ingredientes muy básicos y está de lujo. Vamos a por la receta de la fideuá de chorizo y jamón ibérico.

Ingredientes de la fideuá de chorizo y jamón ibérico para 2 personas:

* Para una cocotte baja de 30 cm de diámetro.

  • 115 gr de fideos finos.
  • 100 gr de chorizo fresco.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado o de tomate natural triturado bien reducido.
  • 100 ml de vio blanco.
  • 600 ml de caldo de pollo o de carne.
  • Unas lascas de jamón ibérico cortadas bien finas.
  • 1 yema de huevo.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal al gusto.

Preparación de la fideuá de chorizo y jamón ibérico para dos personas:

–  Pon a calentar la cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

– Mientras tanto, pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

– Por otro lado, quítale la piel al chorizo y córtalo también en taquitos pequeños.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté bien tierna y transparente.

– A continuación añade el chorizo y cocínalo durante un par de minutos para que suelte su grasa.

– Transcurrido ese tiempo, echa los fideos y cocina todo junto hasta que se empiecen a dorar. Remueve todo el rato para que la pasta se impregne muy bien de los sabores del chorizo y la cebolla.

– Después añade el tomate y mézclalo muy bien con el resto de ingredientes.

– Ahora sube el fuego, pon unas hebras de azafrán, dales una vuelta en la cazuela e inmediatamente después riega todo con el vino blanco.

Cocina todos los ingredientes a fuego alto hasta que el vino se evapore y quede prácticamente seco.

– Por otro lado, vierte el caldo en una olla y caliéntalo hasta que rompa a hervir.

– Cuando el vino se haya evaporado, echa el caldo muy caliente en la cazuela donde estás preparando la fideuá y remueve todo bien para repartir todos los ingredientes por la superficie.

Sala al gusto (si el caldo ya tiene sal, es posible que no tengas que añadir nada) y cocina la fideuá a fuego alto hasta que los fideos queden secos y empiecen a oler a tostado.

– En ese momento, apaga el fuego, cubre la fideuá de chorizo con un trapo y déjala reposar durante 5 minutos.

– Pasado ese tiempo, destápala coloca una yema de huevo en el centro y unas lascas de jamón ibérico por la superficie.

– Y ya tienes una deliciosa fideuá de chorizo y jamón ibérico lista para darte un homenaje.

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