Ensalada de codorniz en escabeche

Te proponemos una sabrosa ensalada de codorniz en escabeche que te va a encantar. ¡Una receta sencillísima y que triunfa siempre!

Las ensaladas son las reinas del verano: fresquitas y muy nutritivas. Todos caemos rendidos a ellas cuando llegan las altas temperaturas.

Esta es una de las ensaladas favoritas de casa, el único secreto para que la receta quede perfecta es la codorniz escabechada. Este ingrediente le da un toque delicioso a esta ensalada que, como vais a ver, se prepara con muy pocos ingredientes básicos.

Si a ti también te gusta disfrutar de ensaladas diferentes, no te puedes perder la ensalada de salmón ahumado naranja y nueces que tiene una combinación de sabores que te va a fascinar; la ensalada griega con queso feta es fácil y está de vicio; si te animas con la ensalada de langostinos, lechuga y aguacate tienes un plato ideal para servir en una celebración; la ensalada de canónigos, tomates cherry y queso de cabra es sencilla, nutritiva y sabrosa; la ensalada templada de calabacín, tomate y queso feta es una delicia con todas las letras y la ensalada de pasta con atún es un clásico que nunca falla. Vamos a por la receta de la ensalada de codorniz en escabeche.

Ingredientes de la ensalada de codorniz en escabeche para 4 personas:

• 2 codornices en escabeche.
• 200 gr de escarola (limpia).
• 500 gr de tomate natural triturado..
• Aceite y vinagre al gusto.
• 4 cucharadas del escabeche de las codornices.
• Sal al gusto.
• 1 pizca de comino.

Preparación de la ensalada de codorniz en escabeche:

– Lava bien la escarola, trocéala y déjala en agua desde la noche anterior para evitar que amargue. Si la compras embolsada, con un par de horas es suficiente.

– Transcurrido ese tiempo, déjala escurrir o pásala por una centrifugadora de lechuga para que no tenga exceso de agua. Pon la escarola en una ensaladera o en el plato en el que vayas as servirla.

– A continuación, vierte el tomate natural triturado sobre ella y mezcla todo bien.

– Deshuesa y trocea la carne de las codornices. Mézclala con el tomate y la lechuga.

– Después, riega todos estos ingredientes con las 4 cucharadas del escabeche en el que viene conservada la codorniz.

– Sala al gusto y añade una pizca de comino.

– Para terminar, alíñala con un poco de aceite aceite y vinagre y sírvela bien fría.

– Y ya tienes una deliciosa ensalada de codorniz en escabeche lista para disfrutar.

Cómo presentar la ensalada de codorniz en escabeche en una comida especial:

Si quieres presentar esta ensalada para una ocasión especial, puedes utilizas un aro de emplatar.

En un plato llano coloca el aro y, dentro, pon una base de escarola bien compacta, echa el tomate triturado sobre la escarola y distribuye unos trozos de codorniz encima.

El aliño lo puedes preparar junto con el escabeche de las codornices y regar la ensalada justo en el momento de servirla.

Después solo tienes que quitar el aro con cuidado y que cada comensal mezcle todos los ingredientes en el momento de tomarla.

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