La ensalada de pasta es uno de mis platos preferidos para cenar esos días que vuelves cansado de trabajar y quieres preparar algo rápido, rico y nutritivo.
La receta que os proponemos hoy es una ensalada de pasta con atún, tomate y huevo. Lo bueno que tienen estas ensaladas de pasta es su versatilidad, ya que puedes utilizar los ingredientes que tengas a mano.
Si te gustan los platos fríos para los días de buen tiempo, tienes que preparar la ensalada de salmón ahumado, naranja y nueces, los tomates rellenos de aguacate y anchoas o los tomates rellenos de atún y si tienes una comida en casa con amigos, tienes que probar las brochetas de tomate cherry y mozzarella.
Ingredientes de la ensalada para 2 personas:
- 150 gr. de pasta corta de colores.
- 2 tomates.
- 160 gr. de atún en aceite (2 latas pequeñas).
- 1 huevo cocido.
- Queso parmesano.
- Vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Mostaza de Dijon.
- Sal y pimienta molida.
Preparación de la ensalada de pasta con atún:
– Calienta un cazo con agua a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, vierte la pasta a cocer hasta que esté al dente (unos 7 minutos, aproximadamente). Cuando la pasta esté lista, escúrrela y deja enfriar.
– Trocea los tomates y reserva.
– Trocea el huevo cocido y reserva.
– En un bol mezcla la pasta, los tomates, el huevo cocido y el atún (sin incluir el aceite).
– Prepara un aliño. Para ello incorpora en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas «rasas» de mostaza y sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de una varilla, bate enérgicamente hasta que emulsione.
– Para servir, utiliza una ensaladera en la que incorporarás la pasta con los tomates, el huevo y el atún. Ralla unas lascas de queso parmesano que colocarás por encima y presenta el aliño en un cuenco. Aliña la ensalada justo en el momento en que se vaya a comer.
– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa ensalada de pasta con atún.