Ensaladas y Verduras

Tomates rellenos

Los tomates rellenos son una de esas comidas que me encanta tomar cuando el calor “aprieta”, para mí una verdadera delicia.

tomates rellenos

Hoy vamos a preparar un plato fácil, ligero y muy rico unos tomates rellenos. Este plato es ideal para una cena informal, acompañado de una ensalada de lechuga bien fresquita.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates.
  • 2 patatas medianas.
  • 160 gr. de atún en escabeche (2 latas).
  • 30 gr de aceitunas negras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta negra y orégano.

Preparación de los tomates rellenos de atún:

Lava las patatas y ponlas a cocer. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Nosotros, con unas patatas medianas, tardamos 25 minutos.

Lava los tomates, corta la parte superior y vacíalos. Deja 1 cm. de grosor aproximadamente. Reserva la carne del tomate, las semillas no.

– Coloca los tomates a escurrir en un colador boca abajo.

– Trocea la parte del corazón del tomate, hazla cubitos.

Trocea las aceitunas.

– Escurre y trocea el atún.

– Pela las patatas cocidas y pásalas por el pasapuré.

Mezcla el puré de patata, los trozos de aceituna, el atún y los trocitos de tomate para obtener el relleno.

Sazona el interior de los tomates con sal, pimienta y una pizca de orégano.

– Rellena los tomates con el relleno que preparaste anteriormente y sirve.

Truco:

– Pon las patatas a cocer sin pelar, de esta forma no se desharán. Una vez terminada la cocción, la piel se retira sin ninguna dificultad.

Autor: Chipirón

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