Calabacines rellenos de pisto y bacalao

4.2/5 (5 Reviews)

Estos calabacines rellenos de pisto y bacalao están muy ricos y son son muy versátiles. ¡Como primer plato son una delicia!

Receta de calabacín relleno de pisto y bacalao

El bacalao es un pescado que se consume mucho en nuestro país durante todo el año, aunque especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. En casa lo consumimos mucho ya que solemos comprarlo congelado al punto de sal, por lo que se descongela en nada y menos y te sirve para preparar muchos platos deliciosos, desde aperitivos hasta platos principales.

En este caso preparamos un pisto que terminamos añadiéndole bacalao desmigado y que usamos para rellenar los calabacines. Al final ponemos un poco de queso en la superficie y lo gratinamos. De verdad que el resultado merece muchísimo la pena.

Si a ti también te encanta el bacalao, tienes que probar el aperitivo de bacalao y gambas que es muy fácil y está delicioso; la brandada de bacalao de los hermanos Torres es facilísima y una maravilla para empezar una comida; si te animas con las cocochas de bacalao en tempura vas a alucinar con la mezcla de la melosidad de las cocochas combinada con el crujiente del rebozado; el bacalao con tomate es un clásico facilísimo de preparar que está de lujo; si quieres probar sabores diferentes, tienes que probar el bacalao teriyaki a baja temperatura; y para sorprender en una comida especial te proponemos los lomos de bacalao con especias y también el bacalao al vapor con gambas y verduritas; con el bacalao con costra de queso parmesano y nueces tienes un plato para sorprender; y el bacalao con garbanzos es perfecto para probar un plato de legumbres diferente. Vamos a por la receta de los calabacines rellenos de pisto y bacalao.

Ingredientes de los calabacines rellenos de pisto y bacalao para 4-6 personas:

  • 4 calabacines.
  • 100 gr de bacalao en su punto de sal.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena.
  • 1 tomate.
  • 50 ml de tomate frito o de tomate natural triturado.
  • Aceite de oliva.
  • 100 gr de queso rallado o queso en lascas apto para gratinar.
  • Sal al gusto.

Preparación de los calabacines rellenos de bacalao y pisto:

– Limpia y parte cada calabacín en tres cilindros.

– Pon a hervir agua en una cazuela con sal y cuece las piezas de calabacín durante 8 minutos aproximadamente.

– Cuando estén listos, sácalos de la cazuela y vacíalos reservando la carne.

Vaciado del calabacín


Trocea la carne de calabacín.

– Pela y pica la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

– Prepara un pisto con las verduras que has troceado: primero pocha la cebolla, es decir cocínala a fuego lento hasta que esté tierna y transparente; después añade la berenjena y el pimiento. Cocina todo junto a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

– Termina incorporando la carne del calabacín troceada.

– A continuación, pela el tomate y córtalo en dados.

– Echa los trozos de tomate en la sartén y cocina todo junto a fuego bajo hasta que el tomate esté completamente cocinado.

– Después, echa el tomate frito o el tomate natural triturado a la sartén, sala al gusto y sofríe el pisto unos minutos más.

– Retira la piel del lomo de bacalao y trocéalo. Después mézclalo con el pisto.

Coloca los cilindros de calabacín en una bandeja de horno, puedes poner papel vegetal en la base para que después no se peguen.

– Rellena cada calabacín con la mezcla de pisto y bacalao.

– Espolvorea queso rallado o coloca unas lascas de un queso que funda bien sobre la superficie de los calabacines.

Rellenando el calabacín

Gratínalos hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

– Y ya tienes unos deliciosos calabacines rellenos de pisto con bacalao listos para disfrutar.

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2 comentarios en «Calabacines rellenos de pisto y bacalao»

  1. Con 8 ‘ sería suficiente para cocerse ? A alguien de mi familia le gustan los alimentos muy hechos y por eso hago la ? Deliciosa receta

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