Ensaladas y Verduras

Receta: Calabacines rellenos de pisto y bacalao

Receta de calabacines rellenos de pisto y bacalao

Durante la Cuaresma y la Semana Santa el bacalao es uno de los ingredientes que más se utiliza en la cocina. Además de ser una de las claves del potaje hay muchas recetas deliciosas con este pescado.

En este caso hemos preparado unos calabacines rellenos de pisto y bacalao que vimos al cocinero de Canal Cocina Sergio Fernández y que se convierten en una opción perfecta para estos días.

Y de postre, no pueden faltar unas deliciosas torrijas caseras. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 4 calabacines.
  • 100 gr. de bacalao desalado.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena.
  • 1 tomate.
  • 50 ml. de tomate frito.
  • Aceite de oliva.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • Sal al gusto.

Preparación de los calabacines rellenos de bacalao y pisto:

– Limpia y parte cada calabacín en tres cilindros.
– Pon a hervir agua en una cazuela con sal y cuece los calabacines durante 8 minutos aproximadamente.
– Cuando estén listos, sácalos de la cazuela y vacíalos reservando la carne.
Trocea la carne de calabacín.
– Pela y pica la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.
– Prepara un pisto con las verduras que has troceado: primero pocha la cebolla, añade la carne del calabacín, la de la berenjena y el pimiento.
– A continuación, pela los tomates y córtalos en dados.
– Echa los tomates en la sartén y cocina todo junto a fuego bajo hasta que el tomate esté completamente cocinado.
– Después, echa el tomate frito a la sartén, sala al gusto y sofríe el pisto unos minutos más.
Trocea el bacalao desalado y mézclalo con el pisto.
Coloca los cilindros de calabacín en una bandeja de horno, puedes poner papel vegetal en la base para que después no se peguen.
– Rellena cada calabacín con la mezcla de pisto y bacalao.
– Espolvorea queso rallado sobre la superficie de los calabacines.

Receta de calabacines rellenos de pisto y bacalao

Gratina los calabacines hasta que se dore el queso.
– Sirve bien caliente y… ¡Todos a Comer!

Autor: Calandrita

Recetas relacionadas:

Receta: Potaje de garbanzos
Receta: Pisto manchego de atún

También puede interesarte ...

1 comentario

  • Respuesta Pili 5 junio, 2017 at 19:48

    Con 8 ‘ sería suficiente para cocerse ? A alguien de mi familia le gustan los alimentos muy hechos y por eso hago la ? Deliciosa receta

  • Deja una respuesta

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.