Dulces y Postres

Receta: Bollos de canela

Receta de bollos de canela

Esta deliciosa receta de bollos de canela o cinnamon buns es del libro “El aprendiz de panadero” del maestro Peter Reinhart. Este experto en panadería nos explica cómo preparar estos exquisitos bollos de canela que, aunque requieren algo de tiempo, son una auténtica delicia.

Son unos bollos parecidos a los suizos de toda la vida solo que tienen algo más de azúcar y un toque de canela que los hace irresistibles. Hazlos y verás lo fácil que es preparar en casa unos bollos típicos de cualquier panadería.

Ingredientes de los bollos de canela:

  • 90 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo a temperatura ambiente.
  • La ralladura de un limón.
  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 18 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 260 ml. de leche.

Para el relleno:

  • 120 gr. de azúcar.
  • Una cucharada de canela en polvo.

Preparación de los bollos de canela:

Mezcla la mantequilla en pomada con los 90 gramos de azúcar y la cucharadita sal hasta conseguir una crema homogénea.
– A continuación, añade el huevo, que debe estar a temperatura ambiente, y la ralladura del limón. Integra bien estos ingredientes en la masa.
Incorpora la harina y la levadura, previamente tamizadas, y continúa mezclando todo bien.
– En este momento, echa la leche al bol y amasa todo bien hasta que la masa sea manejable y elástica. Este proceso te llevará aproximadamente 10 minutos.
– Es posible que necesites añadir algo más de harina hasta que la masa sea manejable.
– Unta  las paredes de un bol con aceite, coloca la masa y déjala reposar tapada con un trapo de cocina a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
– Pasado ese tiempo, coloca la masa en una mesa de trabajo, quita el aire y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5 cm.

Receta: Bollos de canela - preparación de la masa

Mezcla la canela con los 120 gramos de azúcar y esparce estos ingredientes sobre la masa.
– Enrolla la masa y corta piezas de 2,5 cm. de grosor.
Coloca los bollos de canela en una bandeja de horno con papel parafinado dejando un espacio entre ellos.
– Vuelve a tapar los bollos con un trapo de cocina y déjalos reposar hasta que doblen su tamaño. Este proceso durará alrededor de una hora y media.
– 15 minutos antes del momento de hornear, precalienta el horno a 180 grados.
– Pasado ese tiempo, hornea los bollos durante unos 25-30 minutos a 180 grados.

Receta: Bollos de canela - preparación

Autor: Cigalita

Receta relacionada:

Receta: Bollos suizos

También puede interesarte ...

2 comentarios

  • Respuesta Anonymous 26 mayo, 2011 at 19:33

    ¡Que buena pinta!

  • Respuesta Cigalita 27 mayo, 2011 at 0:00

    Hola,

    La verdad es que estos bollos de canela son una delicia. Merece la pena invertir un ratito en hacer esta receta. Pruébala y nos cuentas!!

    Un abrazo.

  • Deja una respuesta

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.