Cookies americanas con chips de chocolate

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Esta receta de cookies americanas con chips de chocolate va a alegrar tus desayunos y meriendas. Te damos las claves para que te queden perfectas.

Receta de cookies americanas con chips de chocolate.

Los amantes del dulce van a disfrutar mucho con esta receta de cookies americanas con chips de chocolate, que quedan con un interior abizcochado y un exterior crujiente. Son muy fáciles de hacer pero es necesario conocer un par de trucos para que las galletas queden perfectas.

El ingrediente principal de esta receta es la mantequilla (sí, lleva muchísima), por lo que es fundamental usar una de calidad y tenerla un buen rato a temperatura ambiente para que quede en pomada, es decir con una textura como si fuese una crema. Es mucho mejor hacerlo así que darle un toque de microondas, porque como te pases y se quede líquida, vas a alterar la textura de la masa.

Con respecto al chocolate, en esta ocasión también es interesante usar chips de chocolate y no cortar trozos de una tableta para postres, ya que aguanta bastante peor el horneado y es posible que queden unas galletas con un aspecto mucho menos bonito.

También verás que la receta lleva azúcar blanco y azúcar moreno y es clave que sea así, ya que el azúcar moreno aporta un sabor ligeramente caramelizado y mantiene las galletas blanditas por la parte central y, por su parte, el azúcar blanco es el encargado de dar estructura a las cookies. Así que en esta ocasión no se puede usar solo un tipo de azúcar.

Si a ti también te encanta hacer gallegas caseras, tienes que preparar las galletas enrejadas de mermelada, que quedan muy vistosas y están buenísimas; las cookies de chocolate, tipo ‘chips Ahoy‘ están de vicio y son ideales para hacer con niños; las galletas de chocolate craqueladas son facilísimas y un capricho; los cantucci o galletas italianas de almendra están absolutamente deliciosas; las galletas de almendra con mermelada de fresa son ideales para tomar a la hora del café; la cookie en sartén es una galleta gigante que puedes servir de postre a modo de tarta y está para empezar y no parar y las galletas mantecadas de canela son sencillísimas y recuerdan a los dulces tradicionales de nuestra gastronomía.

Los que busquen una galletas sabrosas y más sanas que las habituales, tienen que probar las galletas sin azúcar de chocolate y naranja; las galletas de avena están también muy buenas y son perfectas para el desayuno y las galletas de avena, plátano y pepitas de chocolate son otra opción para los que buscan una alternativa sin azúcar. Vamos a por la receta de las cookies americanas con chips de chocolate.

Ingredientes de las cookies americanas con chips de chocolate:

* Para unas 50 unidades de 15 gr.

  • 227 gr de mantequilla.
  • 160 gr de azúcar moreno.
  • 150 gr de azúcar blanco.
  • 1 huevo grande.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 270 gr de harina.
  • 5 gr de bicarbonato.
  • 5 gr de sal.
  • 225 gr de chips de chocolate.

Preparación de las cookies americanas con chips de chocolate:

– Un par de horas antes de empezar a preparar las galletas, saca la mantequilla de la nevera, córtala en daditos y déjala que se ablande en la encimera de la cocina. Tiene que estar en pomada, es decir ablandada como si fuese una crema. Saca también el huevo de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando vayas a hacer la masa.

– A continuación, pasa la mantequilla a un bol amplio y bátela con las varillas (mejor eléctricas) hasta que tenga consistencia de crema.

Echa los dos tipos de azúcar, el blanco y el moreno, y sigue batiendo durante unos 5 minutos hasta obtener una crema suave. Hazlo a velocidad media-baja.

– Transcurrido ese tiempo, incorpora el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que ambos ingredientes se integren por completo. Es posible que en este punto la masa pueda parecer cortada, no te preocupes, al añadir los sólidos quedará perfecta.

– En otro bol mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.

– Una vez hecho esto, incorpora la mezcla de sólidos a la masa de galletas y mezcla a velocidad baja hasta que estén todos los ingredientes completamente unidos.

– Para terminar, incorpora las chips de chocolate, reservando unas cuantas para decorar las galletas. Mezcla todo con movimientos envolventes para que el chocolate se distribuya por toda la masa.

Tapa el bol y guárdalo en la nevera durante 30 minutos o hasta que puedas formar bolitas fácilmente sin que se pegue la masa en las manos.

– En el momento en que esté la masa dura (que no se pegue en las manos), forma bolitas de unos 15 gr, déjalas en un tupper y vuelve a llevarlas a la nevera durante un par de horas o hasta que estén muy frías. Puedes dejarlas de un día para otro sin ningún problema. Este paso es fundamental para que las galletas no se expandan demasiado durante la cocción y no se unan todas, cosa que puede ocurrir fácilmente.

– A la hora de hornear las galletas, precalienta el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.

– Coloca un papel de horno en la bandeja y distribuye unas 11 bolitas bien separadas entre sí. Clava un par de chips de chocolate en la superficie de cada galleta.

Hornea las galletas a 175 ºC, calor arriba y abajo, durante 9 minutos o hasta que veas que los bordes se han dorado ligeramente. Va a parecer que no están hechas, pero es el secreto para que queden tiernas por dentro. A partir de la segunda hornada, es posible que las tengas listas en 8 minutos, ya que el horno estará más caliente y necesitarán algo menos de tiempo para estar en su punto.

Horneando las cookies americanas con chips de chocolate
Horneando las cookies americanas con chips de chocolate

– Una vez fuera del horno, déjalas en la bandeja durante unos 5 minutos y, a continuación, pasa el papel (sin moverlas) a una rejilla y deja que se enfríen por completo. No manipules las cookies hasta que estén bien frías, ya que se rompen muy fácilmente.

Enfriando las cookies americanas con chips de chocolate
Enfriando las cookies americanas con chips de chocolate

– Después pásalas a una lata (se conservan en perfecto estado durante una o dos semanas) y prepárate para disfrutar de estas deliciosas cookies americanas con chips de chocolate.

Dudas frecuentes sobre esta receta

¿Por qué mis galletas se han unido todas en el horno?

Esto suele ocurrir porque las bolitas de masa no está los suficientemente frías y en el horno se expanden demasiado y se unen todas. Es importante que las bolas estén muy duras para que se hagan correctamente. Mejor dejar la masa de un día para otro en la nevera antes de hornearlas que tenerlas poco tiempo.

Me resulta complicadísimo formar las bolas, ¡la masa se pega en las manos!

Aquí también hay un problema de falta de frío en la masa. Como lleva mucha mantequilla o está bien fría o se te va a pegar en las manos. Una vez tengas lista la masa, llévala directamente a la nevera (o al congelador) hasta que esté muy fría y dura. Después solo tienes que coger porciones de masa y darles forma de bola, sin manipularlas demasiado porque con el calor de las manos se puede volver a pegar.

Aparentemente quedan blanditas, pero unas horas después están totalmente duras por el centro.

La razón más frecuente por la que esto ocurre es por un exceso de cocción, la próxima vez reduce el tiempo de horno. Cada horno es un mundo y como te pases un pelín, quedarán duras. Otra razón por la que pueden quedar duras es por no usar azúcar moreno, ya hemos indicado que es un ingrediente clave en esta receta.

¿Puedo congelar la masa de galletas?

Si no quieres tantas galletas a la vez, haz la masa, forma las bolitas y congela en un tupper o en una bolsa de congelado las que quieras. Aguantan perfectamente unos 3 meses. Después puedes sacarlas y dejarlas que se descongelen un pelín o bien hornearlas directamente congeladas añadiendo algún minuto extra al tiempo indicado.

¿Se pueden congelar las cookies una vez hechas?

Esta es otra opción que funciona muy bien. Una vez tengas listas todas las galletas, las puedes dividir en paquetitos con la cantidad que vayas a comer y congelarlas.

Claves para que las cookies americanas con chips de chocolate queden perfectas

Tal y como ya hemos apuntado enfriar la masa, antes de formar las bolas y después de hacerlo, es fundamental para que las cookies queden bien. Como hornees la masa caliente, corres el riesgo de que se unan todas las galletas.

A nosotros nos gusta hacer las galletas de un tamaño medio, unos 15 gramos. Si quieres que sean más grandes, puedes hacerlas de unos 20 gramos, en cuyo caso el tiempo de cocción será de unos 11 minutos la primera hornada y las siguientes de unos 10 minutos.

También es clave poner un papel de horno en la base de la bandeja y separar muy bien las bolitas entre sí para que no se junten. Deja espacio suficiente para que puedan expandirse sin problema.

Otro punto importante para que estas galletas queden bien es que sean todas del mismo tamaño, por lo que hay que pesar las piezas de masa. De esta manera te aseguras que con el tiempo de cocción indicado, quedan en su punto.

Si quieres darles un punto de sabor, puedes espolvorear un pelín de sal sobre ellas justo en el momento en que salgan del horno.

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