Esta crema de calabaza es ligera y perfecta para estos días en los que los excesos de las navidades han pasado factura en nuestra figura. ¿Lo mejor? Está buenísima, con un sabor a curry que le da un toque muy original.
Ha llegado el momento de empezar a publicar algunos platos saludables para recuperar la línea. El objetivo no es hacer dieta, sino tomar alimentos saludables y optar por formas de cocción poco calóricas.
Esta primera receta es perfecta para eso. La acompañamos con un poco de perejil picado y unos picatostes. Es una cena exquisita y poco contundente.
Ingredientes para 6 personas:
- 1,5 kg. de calabaza.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de curry en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1,5 litros de caldo de verduras.
- Perejil picado para decorar.
- Unas rebanadas de pan.
- Abundante aceite de oliva para freír el pan.
Preparación de la crema de calabaza al curry:
– Pela y pica la cebolla y el ajo.
– Pela la calabaza con un cuchillo afilado, córtala en trozos y quítale las pepitas.
– Pon a calentar una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de mantequilla.
– Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados y póchalos.
– Incorpora los trozos de calabaza, el curry y salpimienta la mezcla. Cocina todo junto durante unos minutos.
– Riega los ingredientes con el caldo y remueve todo bien.
– Cuece a fuego medio durante 30 minutos o hasta que veas que la calabaza está totalmente blanda. Si usas olla exprés, tenla al fuego durante 4 minutos, contando a partir del momento en que suba la pesa empiece a echar vapor.
– Pasado ese tiempo y, si has usado una olla exprés, una vez que haya despresurizado, abre la cazuela y retira un vaso grande de caldo.
– Tritura la crema con una batidora potente y, después, si quieres que tenga una textura más fina, pásala por un chino.
– Si te parece que ha quedado demasiado espesa, puedes añadir un poco del caldo que tienes reservado en el vaso. Es mejor hacer esto que obtener una crema demasiado líquida.
– Trocea el pan en rebanadas y fríelo en abundante aceite de oliva bien caliente.
– Escúrrelo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– Sirve la crema de calabaza con abundante perejil picado y los picatostes.
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