Receta: Empanada de atún y huevo

La empanada de atún y huevo es una receta fácil, rápida y económica. Su sabor hará que tus invitados disfruten degustando esta empanada acompañada de un buen vino.

Ingredientes del relleno para 6 personas:

• 1 vaso de tomate frito.
• 2 huevos.
• 225 gr. de atún conservado en aceite de oliva.
• 1 lata de pimiento rojo asado (opcional).
• Aceitunas rellenas partidas (opcional).

Ingredientes de la masa para 6 personas:

• 540 gr. de harina.
• 160 gr. de aceite de oliva.
• 140 gr. de agua.
• 2 huevos.
• Sal.
• 1 huevo batido.

Preparación de la masa:

Con MyCook:

– Añade todos los ingredientes al vaso del robot menos el huevo batido.
– Amasa 2 minutos a velocidad amasado.
– Cuando tengas la masa lista, sácala del vaso y déjala reposar media hora en un bol tapada con un paño de cocina.

De la forma tradicional:

– Echa la harina en un bol.
– Añade el agua, el aceite de oliva, dos huevos y la sal.
– Mezcla bien todos los ingredientes.
– Amasa la mezcla.
– Deja reposar la masa durante una media hora.

Cómo montar la empanada:

– Pon a cocer dos huevos durante 15 minutos.
– Cuando estén listos, pélalos, pártelos en rodajas y resérvalos.
– Pasado el tiempo de reposo de la masa, divídela en dos partes.
– Estira una parte con ayuda de un rodillo y forma un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno que vayas a utilizar.
– Coloca papel parafinado en la bandeja de horno y pon sobre el papel el rectángulo de masa.
– Cubre la masa con una base de tomate frito, pero dejano un espacio de unos dos centímetros en los bordes. Si te acercas demasiado a los bordes, cuando la empanada se esté haciendo el relleno podría salirse.
– Mezcla el resto del relleno con el tomate frito restante.
– Coloca el atún y los huevos sobre la base de tomate y añade una pizca de sal.
– Si vas a utilizar un poco de pimiento rojo asado o aceitunas, incorpora estos ingredientes a la masa.
– Riega la preparación con un chorrito de aceite de oliva.
– Estira la otra mitad de la masa creando un rectángulo del mismo tamaño que el anterior.
– Cubre el relleno con este rectángulo de masa y junta bien los bordes y séllalos enroscándolos. Puedes ayudarte de un tenedor para que la empanada quede perfectamente cerrada y no se salga nada de relleno.
– Pinta la superficie de la empanada con huevo batido.
– Para decorar la empanada, estira la masa sobrante sobre la superficie de trabajo y, con ayuda de un cortapastas, haz las figuras que prefieras.
– Pinta las figuras con huevo batido y colócalas sobre la emapanada.
– Cuece la empanada en el horno, previamente precalentado, a 200 grados hasta que la masa se dore.

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