Receta: Ensalada templada de queso de cabra

Esta ensalada templada es un auténtico manjar, un plato festivo muy fácil de hacer con un contraste de temperatura exquisito.

Lo único que necesitas para que el plato salga bien es tener un buen queso de cabra. Conseguirás una ensalada de lujo que combina a la perfección con los asados y carnes rojas.

El aliño que lleva esta ensalada tiene mostaza, por lo que si en casa no os gusta este ingrediente, sustituidlo por un aliño tradicional –el que uséis para vuestras ensaladas-.

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr. de queso de rulo de cabra.
• 6 rebanadas de pan.
• 200 gr. de lechugas variadas.
• 100 gr. de aceitunas sin hueso.

Para el aliño:

• 1/2 cucharadita de mostaza en grano.
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
• Sal y pimienta al gusto.
• 6 cucharadas de aceite de oliva de calidad.

Preparación de la ensalada tibia de queso de cabra:

– Corta el queso de rulo de cabra en 6 trozos de medio centímetro de grosor.
– Precalienta el horno y ponlo a gratinar.
– Coloca cada trozo de queso en una rebanada de pan.
– Pon el pan con el queso en una bandeja apta para el horno y resérvala mientras preparas la ensalada.

– Añade la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite en un recipiente con tapa.
– Ciérralo y agítalo muy bien hasta que consigas una mezcla homogénea.
– Coloca este aliño en la base de una ensaladera.

– Sobre él pon las hojas de lechuga y las aceitunas y remueve todo bien.

– Mete el queso de cabra en el horno con la función de gratinar –calentando solo por arriba- y dóralo hasta que el queso adquiera un tono dorado y empiece a derretirse.
– Pasado ese tiempo, sácalo del horno, coloca las tostas de queso de rulo de cabra sobre la ensalada y sírvela de inmediato.

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