Receta: Tiramisú italiano

El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana. Es un dulce formado por una base de bizcocho mojado en café y sobre él una suave crema de huevo y queso mascarpone. Con estos sencillos ingredientes este tiramisú italiano casero es un dulce exquisito y fácil de hacer.

Es ideal para servirlo en una comida especial ya que se puede hacer en una bandeja grande, como lo hemos hecho nosotros, o en porciones individuales presentándolo en copa o en pequeños recipientes. ¡Quedará delicioso!

Ingredientes del tiramisú italiano:

• 5 huevos.
• 500 gr de queso mascarpone.
• 150 gr de azúcar.
• 15 bizcochos duros, con azúcar por encima, (tipo Savoiardi).
• 1/4 litro de café fuerte.
• Un chorrito de amaretto.
• Cacao en polvo para decorar.

Preparación del tiramisú italiano:

– Prepara un café fuerte de buena calidad.

– Monta las claras al punto de nieve fuerte. Es importante que estén muy bien montadas para que la crema de tiramisú quede perfecta. Para saber si están listas, debes darle la vuelta al bol sin que caiga nada.

– En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina que haya doblado su volumen. Al igual que con las claras, hay que conseguir una crema con cuerpo.

– Añade el queso mascarpone poco a poco y ve batiendo bien la mezcla para que el queso se integre bien. Es posible que quede algún grumo, pero no te preocupes porque este queso es muy suave y terminará mezclándose completamente.

– A continuación, incorpora las claras montadas al punto de nieve y mézclalas con una espátula poco a poco con suaves movimientos envolventes para que las claras no se caigan. Tiene que quedar una crema ligera y esponjosa.

– Añade un chorrito de amaretto al café que has preparado.

– Coloca los bizcochos como base en el molde en el que vayas a servir el tiramisú con la parte del azúcar hacia abajo.

– Riega los bizcochos con la mezcla de café y amaretto con una cuchara y muy poco a poco para que el café no llegue a la parte del bizcocho con azúcar.

– Cubre los bizcochos con la crema de mascarpone que has preparado anteriormente.

– Espolvorea cacao en polvo por la superficie.

– Deja enfriar el tiramisú al menos cuatro horas antes de tomarlo para que coja cuerpo. Si tienes tiempo lo mejor es dejar el tiramisú de un día para otro, así estará más consistente.

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