Montar claras al punto de nieve

Todos a comer comienza una nueva sección: el diccionario de cocina. El objetivo que buscamos con esta nueva sección, es enseñar a todos nuestros lectores las técnicas de cocina más comunes. De esta manera, seréis capaces de cocinar cualquier receta sin que ninguno de sus pasos os resulte desconocido.

¿Qué significa “montar claras al punto de nieve”?

Montar claras de huevo consiste en batirlas enérgicamente hasta conseguir una color blanquecino. Se dice que las claras están “al punto de nieve” cuando se consigue el color blanco y una textura esponjosa, muy parecida a la nata montada.

Esta técnica se utiliza muchísimo en la repostería como en la elaboración de bizcochos para conseguir que estén más esponjosos. El merengue que se utiliza en la decoración de muchas tartas, no es otra cosa que claras de huevo montadas al punto de nieve mezcladas con azúcar.

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