Dulces y Postres

Receta. Tarta de chocolate y zanahoria

Receta. Tarta de chocolate y zanahoria. Una porción

Esta es la tarta que preparamos para celebrar el cumpleaños de mi hermana. Una tarta de chocolate jugosísima con una cobertura de chocolate y queso exquisita.

La zanahoria le da a cualquier tarta o bizcocho un toque dulce y húmedo exquisito. En casa, la tarta de zanahoria o carrot cake es una de nuestras favoritas. Cuando vimos la receta de esta versión con chocolate sabíamos que iba a ser un acierto.

Se consigue un pastel muy jugoso que con la cobertura de chocolate y queso hace una pareja perfecta. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro):

– Para la tarta:

  • 50 gr. de nueces.
  • 340 gr. de zanahorias.
  • 4 huevos.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 280 gr. de harina.
  • 240 ml. de aceite de girasol.
  • 25 gr. de cacao en polvo.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada.

– Para el frosting o cobertura:

  • 187 gr. de yogur natural (1 yogur y medio).
  • 270 gr. de chocolate de cobertura.
  • 170 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia).
  • 240 gr. de azúcar glas.
  • 1 cucharada de mantequilla en pomada (ablandada a temperatura ambiente).
  • 4 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación de la tarta de chocolate y zanahoria:

– Pon a calentar el horno a 180 grados.
Pela las nueces y trocéalas en trozos pequeños.
– Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños.
Tritura la zanahoria con dos cucharadas de azúcar hasta hacerla puré. Ayúdate de una batidora potente o del accesorio picador de la misma. Resérvala.
– En un bol tamiza los ingredientes secos, es decir la harina, la levadura, el cacao, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla todo bien.
– En otro bol, bate los huevos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, que haya doblado su volumen y tenga pequeñas burbujas en la parte superior.
Añade poco a poco el aceite de girasol a la mezcla de huevos y azúcar e intégralo bien.
– Después incorpora la vainilla y mezcla todo.
– A continuación, añade el puré de zanahoria que tienes reservado y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
– Es el momento de añadir los sólidos –la harina, levadura, cacao, sal, canela y nuez moscada-, debes echarlos poco a poco e ir integrándolos en la masa con movimientos envolventes hasta que tengas una masa ligera y homogénea, sin grumos.
– Para terminar incorpora las nueces que tienes troceadas y mézclalas bien con la masa con movimientos envolventes.
– Pon un papel de horno en la base de un molde desmoldable, es decir abre el molde, coloca el papel de horno en la base y luego ciérralo. Así tu bizcocho no se pegará.
– Engrasa muy bien las paredes con un poco de mantequilla y espolvorea harina.
– Echa la masa en el molde, dale unos golpes contra la encimera para repartir bien la masa y hornea la tarta durante 1 hora a 180 grados o hasta que al pincharla en el centro con una brocheta ésta salga limpia.
– Cuando el pastel de chocolate y zanahoria esté listo, sácalo del horno y déjalo templar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
– Mientras tanto prepara el frosting o cobertura. Para ello trocea el chocolate de cobertura y derrítelo en el microondas hasta que esté líquido. Ten cuidado de que no se queme.
Déjalo templar y cuando esté tibio –pero no frío del todo- añade el yogur y mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme. Reserva.
Bate el queso en un bol para que coja cuerpo.
Añade la mantequilla, que estará en pomada, es decir ablandada como si fuese una crema, y mezcla ambos ingredientes bien.
– A continuación echa poco a poco el azúcar glas y el cacao en polvo y mezcla hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
– Para terminar incorpora la mezcla de yogur y chocolate que tienes reservada e intégrala con el resto de ingredientes.
– Cuando la tarta se haya atemperado, desmóldala y déjala enfriar por completo.
– Una vez fría, puedes partirla por la mitad longitudinalmente y rellenarla con una parte generosa del frosting. Taparla con la otra mitad de la tarta y cubrirla por completo con el resto del frosting. Nosotros, para que nos quedase una tarta más ligera, no la partimos por la mitad. Solo la cubrimos por la parte superior y quedó espectacular.
– Una vez lista, guárdala en la nevera por lo menos durante una hora antes de tomarla.
– Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate y zanahoria.

Receta. Tarta de chocolate y zanahoria. Tarta completa

Autor: Cigalita

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