Tarta de cerezas o cherry pie

Te enseñamos a preparar esta original y deliciosa tarta de cerezas o cherry pie, ideal para aprovechar la temporada de esta fruta.

Las cerezas son de las frutas que más gustan en casa. En temporada las tomamos de mil y una formas. En este caso hemos preparado una tarta de cerezas que te va a encantar.

En nuestra casa tenemos un estupendo cerezo que, a pesar de no disfrutar del clima privilegiado del valle del Jerte, da unas cerezas exquisitas, dulces y con un punto de acidez perfecto. Por lo tanto, cada año, durante unas semanas son las protagonistas de nuestra mesa y nuestra cocina.

La mermelada de cereza se ha convertido en un imprescindible que nos alegra los desayunos los meses en los que no podemos disfrutar de esta fruta fresca.

En el campo de la repostería, al clásico clafoutis que preparamos varias veces cada año, se une esta tarta que se ha convertido en una de nuestras favoritas . Queda jugosa (tanto que al cortarla sale parte del almíbar), dulce y nada pesada. Es una tarta clásica de la repostería americana y británica y hoy llega a esta cocina para quedarse.

Si a ti también te encantan los postres con cerezas, tienes que probar el bizcocho de cerezas o cobbler de cerezas, que es original y está de vicio; la galette de cerezas es otra opción deliciosa y perfecta para disfrutar de esta fruta; el helado de cerezas es un capricho para refrescarse en verano; la tarta de cerezas sin horno es fácil de hacer y es un vicio; y con el bizcocho de cerezas serás un poco más feliz en tus desayunos y meriendas. Vamos a por la receta de la tarta de cerezas sin horno.

Ingredientes para una tarta de cerezas o cherry pie:

* Para un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.

• 2 planchas de masa quebrada.
• 800 gr de cerezas (ya deshuesadas).
• 180 gr de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.
• 3 cucharadas de maizena.
• Huevo batido para pintar.

Preparación de la tarta de cerezas:

– Deshuesa las cerezas y échalas a un bol.

– Añade el azúcar, la vaina de vainilla a la que habrás abierto por la mitad y añadirás las semillas. También incorpora la vaina –luego la quitarás-.

– Mezcla todo bien, tapa el bol y guárdalo en la nevera durante unas horas (con tres o cuatro es suficiente) para que las cerezas suelten su jugo.

– Pasado ese tiempo, saca una de las planchas de masa quebrada y forra un molde desmoldable siguiendo las instrucciones de nuestro artículo “Truco de cocina. Cómo conseguir que la masa quebrada no baje”. Recuerda engrasar y enharinar ligeramente el molde antes de forrarlo con la masa.

– Pincha la base de la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno. Tápala con el papel de horno en el que viene y cúbrela de pesos o alguna legumbre para que se hornee bien la tartaleta.

– Hornéala durante 10 minutos a 220ºC, calor arriba y abajo.

– Sácala del horno y déjala enfriar.

– Mientras tanto prepara el enrejado con la otra masa. Para ello ponla bajo un papel de horno y ayúdate de un cortador de pizza para cortar 16 tiras iguales.

– Quita una sí y otra no y junta un poco las que quedan.  Las que retires serán las que utilizarás para la parte horizontal.

– Levanta una sí y otra no y coloca sobre las tiras de masa una en horizontal. Estira las tiras de masa que habías levantado.

– Ahora levanta las tiras que antes no habías levantado. Coloca otro trozo de masa en horizontal y vuelve a estirar las tiras de masa que habías levantado. Repite esta operación hasta que acabes con toda la masa y obtengas un bonito enrejado.

– Tapa el enrejado con film y guárdalo en el congelador durante 15 o 20 minutos para que endurezca ligeramente y sea más fácil de manipular.

– Saca las cerezas del frigorífico, retira la vaina de vainilla y añade las tres cucharadas de maizena al bol. Mezcla bien hasta que todo se integre por completo.

– Saca la masa del congelador, déjala atemperar un poco.

– Rellena la tartaleta con las cerezas y el líquido que han soltado.

– Cubre el relleno, con cuidado, con el enrejado que ya estará a temperatura ambiente. Para ello colócalo con el papel de horno hacia las cerezas y ve quitando poco a poco el papel de horno hasta que el enrejado se apoya por completo en la tarta.

– Corta el exceso de masa de los laterales y ve pegando las tiras de masa del enrejado a la tartaleta que tienes semihorneada. Ayúdate del mango de una cuchara.

– Pinta las tiras de masa quebrada con huevo batido.

– Una vez listo, hornea la tarta de cerezas durante 30 minutos a 200 ºC, calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte baja del horno.

– Pasado ese tiempo, sube la tarta a la parte alta y hornea la tarta durante 5 minutos más o hasta que las tiras estén doradas.

– Una vez lista, deja la tarta enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templada (a temperatura ambiente) desmóldala con cuidado y déjala enfriar por completo.

– Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa tarta de cerezas casera.

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