Receta: Clafoutis de cerezas

El clafoutis es una tarta muy sencilla característica de la cocina francesa. Se elabora con cerezas y una masa sencilla muy parecida a la de los crepes. Se toma templada y es deliciosa.

También se puede preparar con otras frutas como manzanas, peras e incluso con fresas o ciruelas. En estos casos se llama flognarde o flaugarde. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la fruta es que no tenga mucha agua.

Por esta misma razón, veréis que no se deshuesan las cerezas. Así no pierden agua durante la cocción y queda una tarta deliciosa. ¡Os va a encantar!

Ingredientes:

• 450 gr. de cerezas.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 2 huevos grandes.
• 1 yema de huevo.
• 1 pizca de sal.
• 175 ml. de leche.
• 4 cucharadas de nata para montar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación del clafoutis de cerezas:

– Precalienta el horno a 200 grados.
– Engrasa un molde con un poco de mantequilla.
– Limpia las cerezas, sécalas bien y espárcelas por la base del molde.

– Bate los huevos y la yema con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
– Añade la harina junto con la sal y mezcla todo bien con una cuchara de madera o unas varillas.
– Incorpora poco a poco la leche, la nata y la esencia de vainilla y bátelo hasta conseguir una crema ligera y suave. Es importante utilizar una nata con un porcentaje alto de materia grasa, al menos un 30%.
– Echa la masa sobre las cerezas.

– Hornea el clafoutis durante 40 minutos a 200 grados o hasta que veas que la tarta está cuajada y dorada.

– Pasado ese tiempo, sácalo del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de servirlo.
– Sírvelo caliente o a temperatura ambiente. También puedes espolvorear azúcar glas sobre el clafoutis en el momento de ponerlo en la mesa.

Autor: Cigalita

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