Dulces y Postres

Helado de cerezas

Este helado de cerezas casero sencillamente te enamorará. Ánimate a prepararlo y verás cómo estás de acuerdo con nosotros.

helado de cerezas

Aprovecha la fruta de temporada para disfrutar de helados caseros. Te proponemos un delicioso helado de cerezas casero que te va a encantar.

La temporada de cerezas es una de nuestras favoritas, nos encanta tomarlas tanto solas como en diferentes postres: hacemos una deliciosa tarta, un fácilisimo clafoutis, una riquísima galette y cómo no, nuestra mermelada que nos acompaña en los desayunos de todo el año.

Además, es un helado muy fácil de preparar ya que en casa no tenemos heladera y se puede hacer sin ningún problema. Vamos a por la receta.

Ingredientes:

  • 250 gr. de cerezas limpias y deshuesadas.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 175 ml. de leche.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 150 ml. de nata para montar (con un 35% de materia grasa o más).
  • 2 yemas de huevo pequeñas.
  • Una cucharadita de vino de Jerez.

Preparación del helado de cerezas:

Trocea las cerezas y échalas en un cazo junto con el azúcar.

Caliente la mezcla a fuego medio-bajo, tapada hasta que las cerezas suelten todo el agua.

– Cuando estén prácticamente cubiertas de su propio jugo, quita la tapa y deja que se cocinen a fuego medio – bajo hasta que las cerezas estén prácticamente deshechas.

– Después tritura la mezcla hasta obtener un puré. Es fundamental que quede un puré fino, sin que quede ninguna piel de cereza.

– En una cazuela amplia, añade la leche, la nata, la esencia de vainilla y el Jerez. Pon a calentar la mezcla y cuando adquiera algo de temperatura añade el puré de cerezas y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Sigue calentando hasta que la mezcla vaya a hervir.

– Mientras tanto, bate las yemas.

Añade las yemas batidas al cazo y pon la mezcla a calentar a fuego medio hasta que espese ligeramente (evita que la mezcla hierva porque se puede cortar) removiendo con cuidado.

– Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

– Cuando se enfríe, échala en un bol (preferiblemente metálico), tápala con film transparente y métela al congelador durante una hora.

– Pasado ese tiempo, la crema estará medio congelada, sácala del congelador y con unas varillas bate muy bien. Así evitarás que la mezcla cristalice. Vuelve a tapar el bol y deja que congele otra hora más.

– Pasada la hora, repite el proceso de batido nuevamente y deja congelar 30 minutos y vuelve a repetir la misma operación.

– Guarda el helado en un recipiente y deja que congele completamente. Al menos durante 4 horas.

– En el momento de tomar, sácalo del congelador y déjalo atemperar 5 minutos. Forma las bolas y sírvelo.

– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso helado de cerezas casero.

Autor: Cigalita

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