Las tartas de queso gustan a casi todo el mundo y hay infinidad de recetas. La que hemos preparado hoy es un pastel japonés de queso, una tarta muy ligera y delicada. Perfecta para poner un punto dulce a una comida copiosa.
Nosotros la preparamos para el cumpleaños de mi hermana ya que nos pidió una tarta que no fuese muy contundente. Para servirla la espolvoreamos con azúcar glas y la acompañamos de coulis de fresas y de fresas frescas. Hacen una pareja perfecta.
En este caso la horneamos en un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
Ingredientes:
- 6 huevos medianos.
- 140 gr. de azúcar.
- 250 gr. de queso de untar.
- 50 gr. de mantequilla en pomada.
- 100 gr. de leche.
- 60 gr. de harina.
- 60 gr. de Maizena.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 pizca de sal.
- 1 sobe blanco de gasificante.
- Azúcar glas para decorar.
Preparación del pastel japonés de queso:
– Precalienta el horno a 160 grados. Mete en él una bandeja (en la que quepa el molde que vas a usar para cocinar el pastel) con un dedo de agua.
– Separa las claras de las yemas de los huevos.
– Echa el queso, la mantequilla (que estará en pomada, es decir ablandada a temperatura ambiente) y la leche en un bol amplio. Bate muy bien con unas varillas (mejor si son eléctricas) hasta conseguir una mezcla homogénea, unos 5 minutos aproximadamente.
– Añade las yemas de huevo, el zumo de limón y la sal. Mezcla bien.
– Incorpora la harina y la Maizena, que habrás tamizado previamente.
– Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
– Monta las claras a punto de nieve, junto con el gasificante. Mientras vas montando, añade poco a poco el azúcar. Debes batir hasta conseguir una mezcla muy firme, que al dar la vuelta al bol no se derrame.
– Añade las claras a punto de nieve a la otra mezcla e intégralas en ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen.
– Engrasa el molde que vayas a utilizar y espolvorea un poco de harina por la superficie con ayuda de un colador fino.
– Vierte la masa en el molde. Da unos golpes suaves contra la encimera para nivelar bien la masa.
-Coloca el molde sobre la bandeja con agua que tienes dentro del horno. Hornea al baño María durante 55 minutos o hasta que veas que está totalmente cocinado.
– Pasado ese tiempo, apaga el horno y deja el pastel japonés durante 5 minutos más dentro del horno.
– Después, sácalo del horno y déjalo enfriar. Desmóldalo en cuanto se enfríe.
– En el momento de servir, espolvorea azúcar glas con ayuda de un colador fino por la superficie de la tarta.
– Sirve el pastel japonés acompañado del coulis de fresas y de fresas frescas. Ya solo te queda disfrutar de este delicioso y sencillo postre.
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