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Receta: Butifarra esparracada

 

Receta de butifarra esparracada

La recetade hoy es un clásico de la cocina catalana. Muy popular porque se prepara con muy pocos ingredientes y todos ellos muy económicos: butifarra esparracada.

Como ya os comentamos hace unos días, tenemos recién salido del horno el libro de Ferrán Adriá, “La comida de la familia”, y estamos encantados con él. Todas las recetas son fáciles, muy baratas y con el éxito asegurado.

En este caso hemos preparado este plato que tiene la butifarra como ingrediente principal. Si te resulta complicado encontrarla, puedes utilizar salchichas de carnicería de buena calidad. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de butifarras.
  • 400 gr de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • 8 cucharadas de vino dulce tipo moscatel.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Un poquito de perejil fresco.

Preparación de la butifarra esparracada:

Quita la piel de las butifarras y, con la carne, haz albóndigas de unos 20 gramos.
– Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela.
– Cuando esté caliente, añade los ajos pelados y machacados, el tomillo, el romero y las albóndigas. Dóralas a fuego medio durante 5 minutos.
– A continuación, añade el vino y deja que evapore el alcohol durante un minuto. Retira del fuego y reserva.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en 4 partes.
Saltéalos en una sartén con un poquito de aceite.
– Cuando los champiñones estén listos, añade las albóndigas de butifarra a la sartén donde los has salteado y cuece todo junto durante 15 minutos a fuego lento.
-Para terminar, espolvorea el perejil picado, sal y pimienta al gusto y sirve la butifarra esparracada bien caliente.

Autor: Cigalita

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