Albóndigas con salsa de cebolla de Arguiñano

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Anímate a preparar estas albóndigas con salsa de cebolla, receta de Karlos Arguiñano. ¡Están deliciosas y son facilísimas!

Como siempre, el popular cocinero prepara recetas sencillas y muy sabrosas que quedan perfectas siguiendo sus indicaciones.

Hemos realizado algunos cambios en la receta de albóndigas con salsa de cebolla que preparó en su momento Arguiñano. El principal es que él utilizó carne picada de pavo y nosotros nos hemos decantado por la de ternera, que nos parece más jugosa.

Si a ti también te gusta este clásico de nuestra cocina, no te puedes perder las albóndigas de sepia, que son facilísimas y están de vicio; con las albóndigas de verdura tienes un plato ideal para servir en el aperitivo; una forma diferente de comer legumbres, es animarte con el falafel, unas albóndigas de garbanzos muy sabrosas; y las albóndigas con salsa de calabaza son otro acierto seguro. Vamos a por la receta.

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Ingredientes de las albóndigas en salsa de cebolla para 24 unidades:

  • 600 gr de carne picada de ternera.
  • 75 gr de miga de pan.
  • 200 ml de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cebollas medianas.
  • 1 huevo.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 325 ml de caldo de pollo o de carne.
  • Harina (para rebozar las albóndigas).
  • Aceite de oliva para freír.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las albóndigas en salsa de cebolla de Karlos Arguiñano:

Cómo hacer la salsa de cebolla:

Lava las cebollas y pícalas en juliana fina.

– Pon a calentar una cazuela con un poquito de aceite de oliva a fuego medio.

– Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla y póchala, es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté bien tierna y transparente, sin que se tueste.

– En el momento en que la cebolla esté lista, añade el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca unos minutos para que elimine el alcohol.

– A continuación incorpora el caldo y cocina todo junto fuego medio durante 20 minutos, aproximadamente.

– Transcurrido ese tiempo, tritura la salsa de cebolla con una batidora potente hasta obtener una crema fina. Si te parece que está demasiado espesa, puedes añadir algo de caldo o leche para que quede más líquida. Si por el contrario, la ves muy líquida puedes ponerla al fuego para que espese a tu gusto.

Cómo hacer las albóndigas:

– Coloca la miga de pan en un bol.

– Mójala con la leche y deja que se empape durante unos minutos.

– Después, escurre la miga y resérvala.

– En otro bol, añade la carne picada y salpimiéntala al gusto.

Pica los dientes de ajo y mézclalos bien con la carne.

– Incorpora el huevo a la masa (completo, con clara y yema).

– Cuando esté todo bien mezclado, añade la miga de pan escurrida, sigue mezclando todo y haz bolas con la carne picada, de unos 25 gr de peso, aproximadamente.

– Pon a calentar una sartén con aceite a fuego medio.

– Cuando el aceite esté caliente, pasa las albóndigas por harina y fríelas.

– Una vez fritas, échalas a la cazuela con la salsa de cebolla y cocina todo junto a fuego medio durante 4 minutos más.

Sirve las albóndigas regadas con su salsa y prepárate para disfrutar de unas deliciosas albóndigas con salsa de cebolla.

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2 comentarios en «Albóndigas con salsa de cebolla de Arguiñano»

  1. Hola chicos!!

    Muchas gracias por vuestro comentario. La verdad es que Calandrita cocina fenomenal (os lo digo yo que he comido muuuchas veces sus platos…), prepara un montón de recetas exquisitas.

    La verdad es que Karlos nos encanta a todos, es una gozada verle en la cocina.

    ¡Un saludo también para vosotros!

  2. Hola @alandrita:
    Muy buena receta y muy buen aspecto. Además le habéis dado vuestro toque personal. Buen trabajo. Nos alegra saber que disfrutáis con el prgrama de Karlos y no os lo perdéis 😉 Recibe un saludo del equipo de hogarutil.com

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