Sopas y salsas

Gazpacho de cerezas. Receta fácil de verano

En verano las cremas frías y gazpachos son los reyes. Le damos una vuelta de tuerca a la receta tradicional al añadirle cerezas. No te pierdas esta deliciosa receta de gazpacho de cerezas. Irresistible.

Gazpacho de cerezas. Receta fácil de verano

El gazpacho es una crema fría que admite mil y una variaciones y te permite disfrutar de un entrante delicioso, sano y original. En este caso aprovechamos la temporada de cerezas para preparar un gazpacho de cerezas que gusta a todo el mundo.

Eso sí, para tener éxito con esta receta es clave tener unos tomates de verdad, que sepan a tomate y unas buenas cerezas, con sabor y un buen punto de dulzor. Por lo demás es tan fácil como triturar, ajustar de sal y colar para que quede una crema finísima.

Si quieres disfrutar de las mejores cremas frías este verano, tienes que preparar nuestra receta de gazpacho casero, el clásico, sencillo, refrescante e infalible; el salmorejo cordobés es otro básico que nunca falta en nuestra nevera y que está de muerte; la vichysoisse o crema fría de puerro es una de nuestras favoritas del verano y la crema de puerro y pera, una versión de esta última, absolutamente deliciosa; la crema de guisantes es otra de esas cremas versátiles que se pueden tomar templadas, calientes o frías y que te alegra una cena de verano sin esfuerzo; y también te proponemos la sopa de melón es otro clásico del verano, que se prepara en nada y menos y es un espectáculo. Vamos a por la receta.

Ingredientes del gazpacho de cerezas para 6 personas:

  • 1 kg. de tomates de pera maduros.
  • 100 gr. de cerezas.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 40 de cebolla dulce.
  • 1/4 de diente de ajo.
  • 15 gr. de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua helada o cubitos de hielo para ajustar la textura (si fuese necesario).
  • Unas lonchas de jamón (opcional).

Preparación del gazpacho de cerezas:

Lava y retira el hueso de las cerezas. Échalas al vaso de la batidora.

– Haz una cruz con un cuchillo en el culo de los tomates.

– Pon a calentar una olla con agua, retírala cuando empiece a hervir y echa los tomates.

Mantenlos en agua hirviendo unos segundos y luego pásalos a un bol con agua fría.

Pela los tomates, verás que la piel sale sola, sin esfuerzo ninguno. Trocéalos y añádelos al vaso de la batidora junto con las cerezas.

Pela y trocea la cebolla y échala al vaso. Añade también el pimiento, el ajo y la sal.

Tritura todo muy bien con una batidora potente hasta obtener una crema fina.

– Mientras sigues triturando incorpora el aceite en hilillo, es decir poco a poco y, a continuación, el vinagre.

– Prueba para cerciorarte que está bien de sal.

Cuela el gazpacho pasándolo por un chino o por un colador de malla gruesa. Así eliminarás las pepitas y las posibles pieles que pudiesen quedar.

– Cuando esté colado, comprueba que tiene la textura correcta (dependerá del agua que tengan los tomates), si fuese necesario ajústala con un poco de agua helada o unos cubitos de hielo. A nosotros, usando tomates de pera, no nos suele hacer falta.

Guarda en la nevera hasta que esté bien frío.

– En el momento de servir prepara el crujiente de jamón tal y como te indicamos en la receta “Crujiente de jamón o polvo de jamón en el microondas” y agita muy bien el gazpacho de cerezas.

Sirve en vasitos y espolvorea un poco de crujiente de jamón por la superficie.

– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso gazpacho de cerezas.

Autor: Chipirón

Más recetas con tomate que tienes que probar:

También puede interesarte ...

Sin comentarios

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.