Sopas y salsas

Receta: Gazpacho casero

Receta: Gazpacho casero

El verano y las sopas frías van de la mano y el gazpacho es la más famosa de todas. Hay tantas recetas de gazpacho como cocineros. Aquí os dejamos la nuestra.

La clave para conseguir un buen gazpacho está en el tomate, hay que usar tomates que sepan a tomate y deben estar muy maduros. En nuestro caso lo tenemos fácil ya que nuestro huerto nos surte de unos deliciosos tomates durante todo el verano. Lo demás es tan sencillo como trocear y triturar. Así que aquí no hay excusa para prepararlo.

Ingredientes para 12-15 raciones:

  • 1 kg. y medio de tomates maduros.
  • 250 gr. de pepino.
  • 300 gr. de cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre de jerez.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de cominos.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación del gazpacho:

Lava bien toda la verdura.
Trocea el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo.
– Para pelar fácilmente los tomates solo tienes que escaldarlos. Es decir, hazles una cruz en el culo y sumérgelos durante 30 segundos en una cazuela con agua hirviendo. Sácalos, échales agua fría y verás que la piel sale sin ningún esfuerzo.
– Una vez pelados, trocea los tomates.
– Echa todos los ingredientes en un recipiente y bátelos con la batidora hasta que obtengas una crema con textura líquida. Si tus tomates no tienen mucha agua y queda espeso, puedes incorporar agua fría hasta que tenga la textura adecuada.
– Añade el aceite, el vinagre, la sal, el comino y el pimentón.
Mezcla bien todos los ingredientes. Es necesario que pongas atención en el punto de sal, vinagre y aceite por si es necesario rectificar.
Pásalo por el chino o el pasapurés para eliminar las pepitas.
– Deja el gazpacho enfriar en el frigorífico durante al menos un día.
– Sírvelo bien fresquito y disfruta de este refrescante plato de verano.

Receta: Gazpacho casero

Consejos de preparación del gazpacho:

Los ingredientes para elaborar el gazpacho son importantísimos. Ten en cuenta, que la maduración de los tomates y del resto de verduras nunca será la misma, por lo que el gusto del cocinero será muy importante a la hora de rectificar el agua, la sal…

Autor: Cigalita

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1 comentario

  • Respuesta Maria 18 agosto, 2009 at 14:48

    Ayer preparé vuestro gazpacho casero y está delicioso!!! Muchísimas gracias por la receta.

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