Esta receta de pez espada a la plancha con limón es sencillísima y el pescado queda jugoso y lleno de sabor. Te damos todos los trucos para acertar con este plato.
El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado que suele quedar muy seco al prepararlo a la plancha. En este caso lo maceramos con limón para que gane jugosidad y un toque de sabor muy interesante.
La clave está dejarlo macerar al menos media hora y luego cocinarlo a fuego alto el tiempo suficiente para que se haga pero sin pasarte para que no se seque. Para conseguir esto solemos comprar piezas de un par de dedos de grosor, de forma que corremos menos riesgo de pasar el pescado en la plancha.
Si a ti también te gustan las recetas de pescado a la plancha o la brasa, tienes que animarte a probar las brochetas de pescado y langostinos, que son muy fáciles de hacer y están deliciosas; la dorada a la espalda a la plancha es una receta que tienes lista en poquísimo tiempo y está de vicio; la corvina con salsa de naranja tiene una combinación de sabores que te va a sorprender; la lubina con salsa a la pimienta verde es un plato ideal para celebraciones especiales y el rodaballo a los tres vuelcos de Berasategui está absolutamente delicioso. Vamos a por la receta del pez espada a la plancha con limón.
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Ingredientes del pez espada a la plancha con limón para 4 personas:
- 4 piezas de pez espada de unos 150 gr cada una y de 1,5- 2 dedos de grosor.
- El zumo de 2 limones.
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Preparación del pez espada a la plancha con limón:
– Exprime el zumo de dos limones en un bol o tupper grande donde quepan las piezas de pescado sin amontonarse.
– Dale un golpe a los dientes de ajo con el mango de un cuchillo y échalos al bol donde tienes el zumo de limón.
– Incorpora también el perejil picado y mezcla todo bien.
– Coloca los filetes de pescado en el bol donde tienes el resto de ingredientes, tápalo con film transparente y guárdalo en la nevera para que maceren durante un tiempo estimado entre media hora y una hora.
– Transcurrido ese tiempo, pon a calentar una sartén plana o una plancha con un chorrito de aceite de oliva.
– Seca el pescado muy bien por todas partes con un papel de cocina y sálalo al gusto.
– En el momento en que la cazuela tome temperatura, cocina el pescado durante dos o tres minutos por cada lado o hasta que veas que está tostado por fuera y en su punto por dentro. Es importante no cocinar en exceso el pescado para que no se seque.
– A nosotros nos gusta acompañarlo de un pisto manchego casero como guarnición.
– Y ya solo queda disfrutar de este delicioso pez espada a la plancha con limón.
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2 comentarios en «Pez espada a la plancha con limón»
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Hola Patri, para que no se cueza el emperador el aceite debe estar muy caliente antes de comenzar a freir, si no es así, el emperador empezará a cocerse. También tienes que tener cuidado de no freir demasiado el pez espada ya que podría quedar muy reseco.
Yo tengo una pregunta sobre esta receta: ¿cuándo fríes el emperador no se cuece? Es que al estar macerando en limón debe de coger líquido y al ponerlo en la sartén comenzará a soltarlo y se cocerá. ¿Cómo hacéis para que el pez espada quede a la plancha?
Es uno de mis pescados favoritos. 🙂