El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado que suele quedar muy seco al prepararlo a la plancha. Os vamos a enseñar una receta con la que se consigue que el pez espada esté muy jugoso. Acompañadlo con un buen vino blanco bien frío y os chuparéis los dedos.
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Ingredientes para 2 personas:
- 2 rodajas de pez espada.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Un diente de ajo machacado.
Preparación del pez espada a la plancha:
– Lava las rodajas de pez espada.
– Echa el zumo de limón, el perejil picado y el ajo en un bol.
– Pon las rodajas de pez espada a macerar en el bol durante media hora.
– Calienta en una sartén un poco de aceite y fríe los medallones de pez espada durante tres minutos por cada lado.
– Sírvelo inmediatamente.
¡Buen apetito!
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2 comentarios en «Receta: Pez espada a la plancha con limón»
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Hola Patri, para que no se cueza el emperador el aceite debe estar muy caliente antes de comenzar a freir, si no es así, el emperador empezará a cocerse. También tienes que tener cuidado de no freir demasiado el pez espada ya que podría quedar muy reseco.
Yo tengo una pregunta sobre esta receta: ¿cuándo fríes el emperador no se cuece? Es que al estar macerando en limón debe de coger líquido y al ponerlo en la sartén comenzará a soltarlo y se cocerá. ¿Cómo hacéis para que el pez espada quede a la plancha?
Es uno de mis pescados favoritos. 🙂