Receta: Tortilla de patatas chips

La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos de la cocina española. José Andrés, uno de nuestros cocineros más internacionales, nos ha enseñado una nueva forma de hacer este riquísimo plato, utilizando patatas chips. De esta forma podrás hacer una tortilla riquísima en muy poco tiempo y como dice José Andrés: “Este plato demuestra que una buena tortilla se hace simplemente con huevo, patata y buen humor”.

Ingredientes para 4 personas:

• 7 huevos grandes.
• 125 gr. de patatas fritas de bolsa.
• 2 cucharaditas de sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación de la tortilla de patatas chips:

– Casca seis huevos en un bol y añade las patatas fritas.
– Mezcla las patatas con el huevo y rómpelas un poco.
– Deja que las patatas absorban parte del huevo, de forma que vayan recuperando su textura original (aproximadamente 5 minutos).
– Mientras la mezcla se va asentando, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén de unos 15 cm. de diámetro.
– Bate el último huevo e incorpóralo a la mezcla. Añade sal.
– Echa la mezcla a la sartén y remuévela enérgicamente un momento con una cuchara de madera. De esta forma evitarás que el huevo se pegue en la sartén.
– Agita un poco la sartén, unos diez segundos, hasta que el huevo comience a cuajar. Así conseguirás que la mezcla quede bastante suelta.
– Baja el fuego y cocínalo durante un minuto más.
– Cubre la sartén con un plato llano, para que al darle la vuelta la tortilla quede en el plato con la parte cuajada hacia arriba.
– Echa la tortilla en la sartén, deslizándola desde el plato con la parte sin hacer hacia abajo.
– Cocínala durante otro minuto.
– Sírvela inmediatamente.

Si queréis ver un vídeo de José Andrés preparando esta receta no os perdáis: «Vídeo receta: Tortilla de patatas chips de José Andrés«.

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