Receta. Bolitas de pollo villaroy

Este es un aperitivo perfecto para las comidas de fiesta. Un clásico convertido en tapa que encantará a todos. ¿Te animas?

El pollo a la villaroy es un clásico que gusta a todos, especialmente a los pequeños de la casa. Se trata de pechuga de pollo con bechamel rebozada. ¿Alguien se puede resistir? En este caso preparamos la pechuga de pollo en raciones individuales a modo de tapa.

Lo bueno que tiene este plato es que puedes tener preparado el pollo con bechamel con antelación y en el momento de la comida solo faltará empanar y freír las bolitas justo antes de tomarlas. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 12-15 bolitas de pollo villaroy):

• 1 pechuga de pollo.
• 50 gr. de harina.
• 50 gr. de mantequilla.
• 300 ml. de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 hojas de laurel.
• 1 huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.
• Palos de brochetas.

Preparación de las bolitas de pollo villaroy:

– Corta la pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado.
– Pon a calentar una cazuela grande con abundate agua, un buen puñado de sal y tres hojas de laurel.
– Cuando el agua comience a hervir, echa los dados de pollo y cuando vuelva a hervir cuenta 5 minutos.
– Después de ese tiempo, saca los dados de pollo y déjalos enfriar en un escurridor para que eliminen todo el agua.
– Para preparar la bechamel pon a calentar en una cazuela la mantequilla y la harina y cocina ambos ingredientes hasta que la harina esté dorada.
– Por otro lado, pon a calentar la leche en un cazo.
– Cuando la leche vaya a hervir échala de golpe en la cazuela con la harina y la mantequilla mientras remueves enérgicamente con una varilla. Verás que en muy pocos segundos tienes una crema sin grumos.
– Rectifica de sal y pimienta.
– Deja cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando para que no sepa a harina.
– Una vez hecha la bechamel, sumerge los tacos de pollo y embadúrnalos bien en la salsa.
– Coloca film transparente sobre una bandeja.
– Deja el pollo con bechamel enfriar sobre la bandeja.
– Cuando la bechamel esté fría dale forma de bola a los tacos de pollo y rebózalos primero en huevo batido y luego en pan rallado.
– Pon a calentar una sartén con fondo con abundante aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de pollo hasta que estén doradas por todas partes.
– Déjalas en un plato con papel absorbente en la base para eliminar el exceso de aceite.
– Sírvelas pinchadas en una brocheta o un palillo y disfruta de estas bolitas de pollo villaroy.

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