Dulces y Postres

Receta: Tarta de limón

Receta: Tarta de limón
Las tartas de limón son perfectas para el verano: un postre fresco y ligero. El contraste entre el crujiente de la masa quebrada y el relleno cremoso de limón es lo que hace que guste a todos.

Es una tarta con un sabor a limón muy agradable, nada fuerte. El azúcar contrarresta la acidez de este cítrico.

Esta es una receta muy sencilla en la que solo usamos el horno para hacer la tartaleta. El único secreto que tiene es trabajar la masa quebrada para conseguir una tartaleta perfecta, sin irregularidades. Vamos a por la receta.

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • El zumo y la ralladura de un limón.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Azúcar glas para decorar.

Preparación de la tarta de limón:

– La masa quebrada tiene que estar bien fría, así que mantenla en la nevera antes de trabajarla.
– Sácala de la nevera y estírala con un rodillo. Utiliza un poco de harina para evitar que se pegue a la encimera y al rodillo.
– Para que los bordes no encojan en el horno, es muy importante estirar la masa en la encimera, no cuando la estás poniendo en el molde.
Engrasa un molde con mantequilla.
– Coloca cuidadosamente la masa quebrada en el molde sin estirar. La masa tiene que quedar perfectamente adherida al molde. Es muy importante que no quede tirante en ningún momento.
– Pasa el rodillo por el borde para eliminar los extremos.

Receta: Tarta de limón - Tartaleta
Guarda la tartaleta en la nevera durante 20 minutos.
Precalienta el horno a 200 grados.
– Pasado ese tiempo, saca la tartaleta del frigorífico y pínchala en la parte inferior con un tenedor. De esta forma durante el horneado no se hinchará.
Coloca sobre ella un papel de horno y reparte por toda la tartaleta unos pesos. Puedes utilizar legumbres, judías o garbanzos.
– Hornea la tartaleta a 200 grados los 7 primeros minutos.
– Pasado ese tiempo, baja el horno a 180 grados y deja la tartaleta otros 8 minutos.
– Después, quita las legumbres y el papel de hornear y deja que se dore durante 5 minutos más. En total tendrás tu tartaleta 20 minutos en el horno.
– Una vez lista, sácala del horno y déjala templar a temperatura ambiente.
– Para preparar el relleno, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina con burbujas.
Incorpora la nata y sigue mezclando.
Añade la ralladura y el zumo de limón e intégralos bien con el resto de ingredientes.
– Para terminar, echa la mantequilla en pomada, es decir ablandada a temperatura ambiente, y mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea, sin grumos.
Echa estos ingredientes en una cazuela y pon la crema de limón al fuego, removiendo con una varilla hasta que espese. Al principio puedes ponerla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajarla. Es fundamental remover para que la crema de limón no se pegue.

Receta: Tarta de limón - La crema
– Cuando tengas la crema de limón espesa, échala en la tartaleta y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Receta: Tarta de limón - Rellenando la tartaleta
– Después guarda la tarta de limón en la nevera.
– En el momento de servirla, espolvorea azúcar glas sobre la superficie con ayuda de un colador.
– Sírvela bien fría y disfruta de esta deliciosa tarta de limón casera.

Receta: Tarta de limón

Autor: Chipirón

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