Receta: Panecetes dulces

Los panecetes dulces cada vez me gustan más. Por mucho que pasen los años y pruebe dulces mucho más elaborados, este postre tradicional de la cocina manchega cada vez me gusta más.

Receta: Panecetes dulces

Hoy os proponemos una receta típica de la gastronomía manchega, más concretamente de Albacete, y que preparaba mi abuela: los panecetes dulces.

Los panecetes, como su propio nombre indica, son pequeñas bolitas hechas a base de pan rallado.

Es común tomarlos dulces, como en la receta que vamos a preparar, o salados si los incluimos en guisos de carne, en potajes o en algunos guisos de pescado. Como su ingrediente principal es el pan, absorben cualquier sabor y están muy buenos en cualquiera de estos platos.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos.
  • 1/2 barra de pan duro (es importante que sea un pan con mucha miga).
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Nueces.

Preparación de los panecetes dulces:

1. Cómo hacer los panecetes:

Ralla el pan utilizando un rallador. Es importante que no quede demasiado fino, por eso es mejor no utilizar el accesorio picador de la batidora para hacerlo.

– Pon a calentar una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva.

Bate los huevos y mézclalos con el pan rallado. Debes conseguir que se forme una pasta.

– Cuando el aceite esté caliente, echa cucharadas del preparado a la sartén y deja que se doren por ambos lados.

– Cuando los panecetes estén listos, sácalos de la sartén, déjalos escurrir en un plato con papel absorbente para que eliminen los restos de aceite y resérvalos.

Receta: Panecetes dulces- Preparacion 1

2. Cómo hacer la salsa de caramelo:

– Calienta otra cazuela a fuego medio y añade el azúcar.

– Remueve continuamente para que el azúcar no se queme y ve haciendo caramelo.

– Cuando el caramelo esté preparado, añade 900 ml de agua y deja que poco a poco el caramelo se vaya haciendo líquido.

Receta: Panecetes dulces - Preparación 2

3. Cómo preparar los panecetes dulces:

– Pela las nueces.

– Pon los panecetes en una cacerola con las nueces y cúbrelos con el caramelo líquido.

Deja cocer la mezcla durante 15 minutos. Durante este proceso es importante ir sumergiendo los panecetes de vez en cuando para que absorban el caramelo durante la cocción.

– Pasado ese tiempo, déjalos enfriar a temperatura ambiente y cuando estén templados, mételos en la nevera.

Receta: Panecetes dulces - Preparación 3

– Es importante tomar este postre bien frío, así que déjalos que se enfríen al menos durante un par de horas.

– Sírvelos en un plato con el caramelo líquido y algunas nueces.

Espero que disfrutéis de los panecetes tanto como yo. Y ya sabéis, esta es una de esas recetas que se transmiten de padres a hijos, así que seguid la tradición de mi familia para que estos platos no caigan en el olvido.

¡Buen apetito!

Autor: Cigalita

15 comentarios en «Receta: Panecetes dulces»

  1. en mi pueblo sabiote (jaen) cerca de ubeda tambien se hacen panecetes dulces. Le echamos a la masa de pan y huevo un poquito de hebras de azafran . luego freimos y se echan en una olla con agua [previamente caramelo] canela en rama y cascara de naranja y se dejan un ratito hirviendo para que cojan sabor. Fresquitos estan deliciosos.

  2. Hola, mi madre también los hace en Semana Santa para postre y le echa una rama de canela y peladura de naranja al agua de cocción. Fresquitos están de vicio.

  3. Gracias, hacía tiempo que buscaba la receta y precedimiento.
    Mi suegra me los hacía y ahora con alzehimer no me sabe decir la receta (me la dice siempre variada). Ella nació en Isso (Hellin). También le ponía canela, naranja y piñones al almíbar…
    Alla voy a probar que tal me salen !!
    Saludos

  4. Buenos días Mª Cruz,

    La verdad es que los panecetes dulces son una maravilla. Por allí hay unos platos típicos exquisitos.

    Tenemos familia en la Sierra de Alcaraz y estamos rescatando esas recetas típicas que hacía nuestra abuela.

    Un abrazo.

  5. yo los cuezo tambien con canela en rama, corteza de naranja seca y una bolsita de matalauva; receta de mi madre que es de Riopar (Albacete). Probarlos, estan muy ricos

  6. A mí me encantan los panecetes. Soy de Albacete y es una comida típica de mi tierra.
    Felicidades, os han quedado fantásticos.

  7. No había oído hablar nunca de este postre… Pero la verdad es que esos "panecetes dulces" tienen una pinta estupenda. Dan ganas de coger uno sobre la marcha.

    Creo que probaré a prepararlo a ver qué tal me sale.

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