Mermelada de fresa casera

Descubre cómo preparar una deliciosa mermelada de fresa casera, un dulce que no tiene ninguna complicación y que te da muchas alegrías.

Ingredientes de la mermelada de fresa casera:

• 1 kg de fresas.
• 500 gr de azúcar.
• El zumo de un limón.
• Opcional: tres semillas de cardamomo molidas.

Preparación de la mermelada de fresa casera:

– Lava las fresas, colocándolas bajo el grifo de agua fría.

– Quítales el rabito y córtalas en trozos pequeños.

– Colócalas en una cazuela que tenga fondo para evitar quemarte con las salpicaduras.

– Espolvorea el azúcar sobre las fresas, riégalas con el zumo de limón y echa las semillas de cardamomo. Ahora ponlas a calentar a fuego bajo y tapa la cazuela para que las fresas suelten el agua y no ésta se evapore.

– Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo.

– Cuando las fresas hayan soltado el agua, sube un poco el fuego y quita la tapa. En el momento en que empiecen a hervir, remueve constantemente para que la mermelada de fresa no se pegue.

– Tardará aproximadamente una hora en estar lista, habrá espesado y las fresas estarán deshechas. A nosotros nos gusta que la mermelada quede con un toque rústico, por lo que vamos aplastando las fresas un poco con una cuchara de madera durante la cocción y luego no la trituramos.

– Si quieres que quede sin ningún trocito, pasa la mermelada por el pasapurés cuando esté lista.

– Un truco para saber que la mermelada está en su punto, es echar en un plato un poquito de mermelada de fresa y, cuando esté fría, mover el plato. Si no resbala, la mermelada está perfecta.

– Ten en cuenta que, al enfriar, la mermelada espesa un poco, así que aunque la veas algo líquida no pasa nada.

– Si haces mucha cantidad, debes guardarla en tarros esterilizados y sellados al baño maría. En nuestro artículo “Técnicas de cocina: Esterilizar botes de conserva” te contamos cómo hacerlo paso a paso.

– Conseguirás una exquisita mermelada de fresa casera perfecta para acompañar a tus tostadas. Te aseguramos que será un desayuno delicioso.

Más información sobre la receta

La mermelada es una forma estupenda de disfrutar de las diferentes frutas durante todo el año. El mejor momento para hacerla es a final de la temporada de las fresas, ya que solemos encontrar esta fruta a buen precio. A nosotros nos encanta hacer unos cuantos botecitos que usamos para preparar diferentes postres y también para las tostadas de nuestros desayunos.

Eso sí, hacer mermelada en casa es un problema: cuando te acostumbras a ella ya no te gusta ninguna versión comercial, por muy gourmet que sea.

Como la idea es que la mermelada dure mucho tiempo sin estropearse, hay que utilizar la mitad de azúcar que de fruta, ya que es el conservante de la mermelada. Si vas a hacer una pequeña cantidad y no eres muy goloso, puedes bajar el azúcar y adaptar el dulzor a tu gusto.

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