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Técnicas de cocina: Esterilizar botes de conserva

Cómo esterilizar botes de conservaPara hacer cualquier tipo de conserva es necesario esterilizar los recipientes que vayas a utilizar y posteriormente envasarlos al vacío. Este proceso debe realizarse con mucho cuidado, ya que si no lo haces correctamente puedes estropear los alimentos que deseas conservar.

¿Qué recipientes hay que utilizar?

Los recipientes de vidrio y los de loza totalmente opacos son muy apropiados para hacer conservas. Además, es preferible que la boca del recipiente sea lo más ancha posible.

Esterilización paso a paso

– Antes de llenar los botes con los alimentos, es importante que los recipientes estén totalmente limpios y esterilizados.
– Para ello utiliza una olla con agua hirviendo.
– Coloca un trapo, preferiblemente de algodón, en el fondo e introduce los recipientes de vidrio.
Deja los tarros en el agua hirviendo durante 20 minutos.

Envasado al vacío

– Una vez que los botes estén esterilizados, llénalos hasta el borde con los alimentos que quieres conservar y ciérralos bien.
– A continuación, sumerge los recipientes en el agua hirviendo y cuécelos durante 20 minutos.
– Pasado este tiempo, saca los botes del agua y déjalos enfriar para que se cree el vacío en el interior.

Bote de conserva esterilizado

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5 comentarios

  • Respuesta Flati 19 julio, 2009 at 22:36

    ¿Y esterilizando los botes y después envasándolos al vacío conseguimos que los alimentos duren más tiempo? No tenía ni idea de cómo se hacía este proceso en casa.

  • Respuesta Anonymous 27 septiembre, 2010 at 14:29

    Asi es de toda la vida. Hay otros métodos de envase vacio en bolsas ( como lo comercial que compras cada día ), pero eso ya te cuesta mínimo 100 euros la maquinita + plásticos especiales.

  • Respuesta Anonymous 27 septiembre, 2010 at 14:38

    También, si le hace un agujerito pequeño a la tapa de un tarro de conserva – 4 mm. – y le pega una goma – 2 – 3 mm – en entrada y salida agujerito, después ( con una jeringa ), podemos extraer el aire que haya dentro del bote, hasta que la jeringa no chupe mas aire y se colapse al estirar. No se lo que es mejor, pero creo los 2 sistemas son válidos. Un saludo.

  • Respuesta Cigalita 27 septiembre, 2010 at 19:40

    En cuanto al sistema de envasado al vacío la verdad es que es un buen sistema. Nosotros estuvimos en un curso de Alambique de cocina al vacío y nos encantó:

    http://www.todosacomer.net/2009/11/curso-de-cocina-en-alambique-cocina-al.html

    Aunque es lo que tú dices, es un poco caro.

    La ide del agujerito en la tapa de un tarro no la hemos probado nunca. Puede ser muy buena idea.

  • Respuesta concha 4 septiembre, 2014 at 22:17

    Os agradezco mucho esta información, no sabia como hacerlo. Muchas gracias

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