Dulces y Postres

Cómo hacer leche frita

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer leche frita, aquí te enseñamos una receta muy fácil de este postre de toda la vida.

Cómo preparar leche frita

La leche frita es un postre tradicional que preparaban nuestras madres y abuelas. En casa la hacemos muchos domingos para el postre de nuestra comida familiar por varios motivos: es una receta muy sencilla, siempre tienes todos los ingredientes en la despensa y es un dulce que no resulta contundente. Perfecto para poner el broche final a una comida algo copiosa.

Se puede tomar sola, como nos gusta a nosotros, pero también se puede acompañar de un poco de mermelada de tu fruto rojo preferido (frambuesa, arándanos…) o de sirope.

Para los mayores de la casa también la hemos probado flambeada con un licor y está muy buena. E incluso servida con una cama de crema inglesa… ¡Sencillamente deliciosa!

Ingredientes para hacer la leche frita:

  • 1/2 litro de leche.
  • 100 gr. de harina refinada de maíz (Maizena).
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 yemas de huevo (opcional).
  • La corteza de un limón (solo la parte amarilla).
  • 1 rama de canela.
  • 2 huevos batidos.
  • Pan rallado para rebozar las piezas.
  • Aceite de oliva abundante para freír.

Para rebozar la leche frita:

  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación de la leche frita:

Disuelve la maizena en medio vaso de leche tibia.

– A continuación, pon a calentar un cazo a fuego medio y añade la leche que no has mezclado con la maizena, tres cucharadas soperas de azúcar, la corteza del limón y la rama de canela.

– Cuando la leche esté a punto de hervir, añade el vaso con la mezcla de leche y maizena y remueve suavemente la mezcla con unas varillas sin parar hasta conseguir una crema espesa. Tardarás entre 5 y 7 minutos.

– Opcional: si quieres que la crema te quede más fina puedes añadir las dos yemas de huevo. Una vez hayas retirado la masa del fuego, añade una yema al cazo y remueve la crema muy bien con ayuda de la varilla hasta que se integre en la masa y a continuación, haz lo mismo con la otra.

– En el momento en que la crema esté lista, vierte la masa en una fuente plana para que quede del grueso que prefieras. Nosotros la solemos hacer de unos dos dedos.

Deja la masa enfriar durante un par de horas.

– Pasado ese tiempo, pon abundante aceite a calentar a fuego fuerte.

Corta la masa en cuadrados de unos 4 cm. de largo y sácalos de la fuente con ayuda de un cuchillo de punta redondeada o de una paleta de repostería.

–  Ahora reboza los trozos pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado.

– Fríelos con el aceite bien caliente hasta que se doren. Es importante no echar muchos a la vez para que el aceite no pierda temperatura y se fría correctamente.

– Cuando los cuadrados de leche frita estén dorados, sácalos del fuego con una espumadera y déjalos escurrir el aceite sobrante en una fuente con papel absorbente debajo.

– En un plato, mezcla 6 cucharadas de azúcar con dos cucharaditas de canela y reboza los cuadraditos de leche frita en esta mezcla.

– Por último, sirve la leche frita templada a la hora del postre y disfruta de esta deliciosa receta tradicional.

Cómo preparar leche frita - Textura
Autor: Cigalita

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10 comentarios

  • Respuesta Anonymous 1 octubre, 2010 at 9:38

    Me gusta mucho la leche frita casera. Muchas gracias por la receta

  • Respuesta chus 17 enero, 2011 at 18:32

    pienso hacerla hoy,seguro que estara muy rica,visito tu blog muchas veces es muy interesante,me gusta, un saludo

  • Respuesta Cigalita 17 enero, 2011 at 21:38

    Hola Chus,

    Prueba la leche frita y luego cuéntanos cómo te ha quedado… ¡Te va a encantar!

    Nos alegramos un montón de que nuestro blog te resulte útil.

    Si tienes sugerencias, ideas o quieres que preparemos alguna receta, no tienes más qué decírnoslo.

    Un fuerte abrazo.

  • Respuesta chus 18 enero, 2011 at 16:54

    tenias razon, esta muy rica le añadi 100 ml. de nata que tenia empezada y le puse 1 solo huevo, la hare mas veces.
    hasta pronto

  • Respuesta Cigalita 19 enero, 2011 at 8:50

    Buenos días Chus,

    Nos alegramos mucho de que te haya gustado la receta de leche frita y te haya salido bien.

    Un abrazo.

  • Respuesta flory 21 noviembre, 2011 at 23:46

    pues la verdad no se si me salga asi pero lo voy a intentar

    • Respuesta cigalita 22 noviembre, 2011 at 18:39

      Hola Flory,

      Prueba nuestra receta de leche frita y nos cuentas qué tal te queda. ¡Estamos seguros de que te sale igual o mejor que la nuestra!

      Un abrazo.

  • Respuesta david 29 diciembre, 2014 at 13:54

    Hola! Voy a preparar esta receta pero tengo un par de dudas. Con las cantidades que indicas de los ingredientes para cuantos comensales son? Y otra más, si quisiese hacer el doble, he de doblar la cantidad de todos los ingredientes o sólo de algunos? Voy a prepararlo pasado mañana, espero que puedas contestarme antes!! Muchas gracias!

    • Respuesta chipiron 31 diciembre, 2014 at 18:29

      Con las cantidades que indicamos puedes tener leche frita para unas seis personas (3 raciones por persona). Es una bandeja grande.

      Si quieres hacer el doble, debes de doblar todas las cantidades.

      Feliz Navidad

  • Respuesta sandra 14 marzo, 2016 at 11:51

    Tiene que estar de vicio! Este dulce típico de cuaresma es delicioso.

    Te dejo mi versión por si quieres echarle un vistazo 😉

    https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/03/14/leche-frita-de-cacao/

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