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Receta: Solomillo de cerdo a la sal con peras

Receta de solomillo a la sal con peras

Esta receta de solomillo de cerdo a la sal  la aprendimos de Karlos Arguiñano y el resultado nos encantó. Al preparar la carne a la sal conseguimos que se cocine sin grasa, en su propio jugo y que quede deliciosa.

El acompañamiento de peras cocinadas es ideal para este tipo de recetas, le aporta un toque dulce y aligera la carne. Este plato es perfecto para una comida o cena especial: fácil y exquisito. ¡Os va a encantar!

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo.
  • Sal gruesa para hornear para cubrir los solomillos.
  • Un poquito de agua.
  • Hierbas provenzales (opcional).
  • 2 peras.
  • Aceite de oliva.

Preparación del solomillo de cerdo a la sal con peras:

– Pon a calentar el horno a 200 grados.
Quita la grasa de los solomillos.
Humedece la sal con un poco de agua y añade las hierbas provenzales al gusto. Mezcla muy bien para conseguir una pasta.
– Pon una cama de sal en la bandeja del horno y coloca los solomillos sobre ella.
– Cubre la carne con el resto de la sal hasta conseguir una capa compacta. Es importante conseguir que la sal quede perfectamente compactada y los solomillos tapados por completo.

Receta de solomillo a la sal con peras

– Hornéalos a 220 grados durante 20 minutos.
– Mientras tanto, pela las peras y quítales el corazón.
– Haz seis gajos con cada pera.
– Pon una sartén a calentar con una gota de aceite.
Dora las peras a fuego medio hasta que estén blandas.

Receta de solomillo a la sal con peras

– Cuando los solomillos estén listos, sácalos del horno y quita la costra de sal. También debes quitar los cristales de sal que hayan podido quedar pegados al solomillo.
– Deja los solomillos reposar cinco minutos envueltos en film transparente.
– A continuación, trocea el solomillo en filetes de dos centímetros de grosor.
– Sirve los filetes de solomillo con los gajos de pera cocinados y… ¡Todos a Comer!

Autor: Cigalita

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