Solomillo de cerdo a la sal con peras

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Este solomillo de cerdo a la sal con peras es facilísimo de preparar y está delicioso. Una receta ideal para una comida o cena especial.

Esta receta de solomillo de cerdo a la sal  la aprendimos de Karlos Arguiñano y el resultado nos encantó. Al preparar la carne a la sal conseguimos que se cocine sin grasa, en su propio jugo y que quede deliciosa.

El acompañamiento de peras cocinadas es ideal para este tipo de recetas, le aporta un toque dulce y aligera la carne. Este plato es perfecto para una comida o cena especial: fácil y muy sabroso. ¡Te va a encantar!

Si a ti también te gusta este tipo de carne, el solomillo al whisky es perfecto tanto para tomar como tapa como de plato principal; el solomillo de cerdo al pedro ximénez es un plato delicioso y muy fácil de hacer; con el solomillo de cerdo en salsa con champiñones tienes una receta muy sabrosa y también muy festiva; el solomillo de cerdo con garbanzos y verduras es un plato muy nutritivo y que te va a encantar; con los tournedós con salsa de vino te marcas una receta de lujo en nada y menos; con el solomillo de cerdo en salsa de uvas tienes un plato de fiesta muy fácil de hacer y el solomillo de cerdo al horno con bacon de Berasategui es otro de esos platos con los que aciertas siempre. Vamos a por la receta del solomillo de cerdo a la sal con peras.

Ingredientes del solomillo de cerdo a la sal con peras para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo (de unos 400 gr cada uno).
  • Sal gruesa gruesa para hornear (cantidad para cubrir los solomillos).
  • Un poquito de agua.
  • Hierbas provenzales (opcional).
  • 2 peras.
  • Aceite de oliva.

Preparación del solomillo de cerdo a la sal con peras:

– Pon a calentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

Quita la grasa de los solomillos.

Humedece la sal con un poco de agua y añade las hierbas provenzales al gusto. Mezcla muy bien para conseguir una pasta.

– Pon una cama de sal en la bandeja del horno y coloca los solomillos sobre ella.

– Cubre la carne con el resto de la sal hasta conseguir una capa compacta. Es importante conseguir que la sal quede perfectamente compactada y los solomillos tapados por completo.

– Hornéalos a 220 ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

– Mientras tanto, pela las peras y quítales el corazón.

– Haz seis gajos con cada pera.

– Pon una sartén a calentar con una gota de aceite.

Dora las peras a fuego medio hasta que estén blandas.

– Cuando los solomillos estén listos, sácalos del horno y quita la costra de sal. También debes quitar los cristales de sal que hayan podido quedar pegados a las piezas de carne.

Deja los solomillos reposar cinco minutos envueltos en papel de aluminio.

– A continuación, trocea la carne en filetes de dos centímetros de grosor.

Sirve los filetes de solomillo con los gajos de pera cocinados.

– Y ya puedes disfrutar de estos deliciosos solomillos de cerdo a la sal con peras.

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