Descubre cómo preparar en casa este vino de nueces verdes, que es ideal para servir en el postre. ¡Una delicia dulce que te va a sorprender!
La receta que compartimos hoy con vosotros es una receta tradicional manchega que se preparaba en el pueblo de mis abuelos hace muchos años: vino de nueces verdes.
No es más que un vino dulce que resulta de macerar vino tinto en azúcar y nueces durante 6 meses, desde San Juan -momento en que se recogen las nueces verdes- hasta Nochebuena. Durante este tiempo el vino se oxida -adquiere el tono ámbar que veis en la foto- y un sabor muy rico. Es la bebida perfecta para tomar junto con un buen postre y prepararlo es lo más sencillo que hay.
La mayor dificultad que tiene es que hay que conseguir nueces verdes, por lo tanto es necesario que te las dé alguien que tenga un nogal. Y otro punto fundamental es que cuanto mayor sea la calidad del vino tinto que utilices, mejor estará esta bebida. Nosotros utilizamos un tinto manchego joven.
Esta receta la recuperamos gracias a una tía de mi madre, Isabel. La última vez que nos vimos, trajo una botella de este delicioso vino a una comida familiar y, tras probarlo, le pedimos la receta que os traemos hoy. Merece la pena esperar 6 meses para disfrutarlo, es una auténtica delicia.
Una vez listo y transcurridos los seis meses de reposo, lo ideal es guardarlo en botellas y encorcharlas o usar botellas con un cierre lo más hermético posible para que dure en perfecto estado mucho tiempo. Luego lo ideal es almacenarlo en un sitio fresco, sin luz y si puedes tumbar las botellas, mejor que mejor.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del vino de nueces para 6 litros:
- 13 nueces verdes.
- 5 litros de vino tinto joven.
- 1,5 kg de azúcar.
Preparación del vino de nueces:
– Machaca las nueces verdes en un mortero hasta que se queden en trozos muy pequeños. No hay que pelarlas ni quitarles nada. Haz este paso con guantes ya que la nogalina mancha mucho.
– Disuelve el azúcar en parte del vino.
– Echa el vino con el azúcar disuelto, el resto del vino tinto y las nueces troceadas a una garrafa. Lo ideal es utilizar una de cristal, tipo damajuana.
– Tápala y guárdala en un lugar fresco y oscuro durante 6 meses.
– Durante el primer mes muévela ligeramente cada varios días para que se mezcle todo bien. Eso sí, no debes abrirla en ningún momento.
– El 23 de diciembre –aproximadamente-, saca el vino, cuélalo utilizando un colador de tela o con un colador normal al que le habrás puesto unas gasas encima.
– Reparte el vino de nueces en botellas y guárdalo. Si es posible, usa botellas de vino que luego puedes encorchar para asegurarte que dura bastante tiempo en perfectas condiciones.
– Sírvelo bien frío con el postre y disfruta de esta deliciosa bebida.
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4 comentarios en «Vino de nueces verdes»
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Hola Pablo José,
Probaremos a usarlo en el asado de cordero porque nos parece una gran idea. En casa siempre lo hemos tomado con el postre, pero nunca lo hemos usado para cocinar. Ya te contaremos. Muchas gracias por el consejo.
Un saludo.
Yo llevo haciendo esta receta desde que mi padre me la enseñó hace mas de 40 años. El vino de nuez lo suelo utilizar para echárselo al asado de cordero, junto con un chorrito de brandy y un buen chorro de vino tinto. El toque del vino de nuez al asado de cordero le da un toque espectacular. Probarlo!
Hola,
Pues la clave está en conseguir nueces verdes. No te puedo decir cómo quedaría con nueces maduras, aunque imagino que el resultado será muy diferente. Las nueces verdes tienen la cáscara blanda y ésta va aportando sabor al vino durante el tiempo de maceración.
Si pruebas, nos cuentas.
Un abrazo.
Me llamó la atención esta receta, y me encantaría intentarla hacer en casa, solo que tengo un pequeño problema aquí en Brasil (por lo menos en la regiøn donde vivo) es muy difícil encontrar nueces verdes, por eso pregunto ¿puedo hacer con nueces maduras?
De antemano muchas gracias