El curry es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina asiática para condimentar una gran variedad de platos.
Índice (acceso rápido al contenido)
¿Cuáles son las principales especias del curry y sus beneficios?
Esta mezcla normalmente incluye ingredientes como el comino, el cilantro, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada, la canela y la cúrcuma. Cada una de ellas aporta un sabor distintivo y un conjunto único de beneficios para la salud. Vamos a ver una a una qué sabores aportan y sus propiedades a nivel nutricional.
También te puede interesar…
El comino es una especia que se caracteriza por su sabor cálido y terroso. Destaca por sus propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar la hinchazón y los problemas estomacales.
El cilantro es otra especia comúnmente utilizada en esta mezcla. Proporciona un sabor fresco y herbáceo y tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a combatir los radicales libres y a reducir la inflamación en el cuerpo.
El jengibre, por su parte, es una especia picante que, además de ser un excelente antiinflamatorio, se ha utilizado tradicionalmente para aliviar los síntomas digestivos y mejorar la circulación sanguínea.
La pimienta, tanto blanca como negra, es otro componente esencial del curry. Aparte de realzar el sabor, contiene un compuesto llamado piperina que puede aumentar la absorción de otros nutrientes en el cuerpo y promover una mejor digestión.
La nuez moscada es una especia cálida y aromática que se usa en pequeñas cantidades en el curry. Tiene propiedades antisépticas y puede ayudar a aliviar los dolores musculares y a promover una mejor calidad del sueño.
La canela es una especia que aporta un toque dulce. En cuanto a sus valores nutricionales, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y a mejorar la salud del corazón.
Por último, la cúrcuma es la especia que le da su característico color amarillo. Contiene un compuesto llamado curcumina, que es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, también se ha asociado con la mejora de la salud cerebral y la protección contra enfermedades crónicas.
Ideas para utilizar el curry en tus platos
El curry se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Su sabor único y aromático puede realzar una amplia variedad de ingredientes y darles un toque exótico y delicioso.
Una de las formas más comunes de utilizarlo es con carne. Puedes marinar el pollo, la ternera, el cerdo o incluso el cordero con una mezcla de curry y otras especias para darles un sabor intenso y picante. También puedes utilizarlo para hacer salsas en las que cocinar diferentes piezas de carne.
También es excelente para condimentar platos de pescado. Puedes utilizarlo para sazonar el salmón, el atún o cualquier otro pescado que te guste. Incluso puedes hacer un delicioso curry de gambas o mejillones, combinándolos con leche de coco o yogur para obtener una salsa cremosa y aromática.
Además de las carnes y pescados, es ideal para preparar platos vegetarianos y veganos. Puedes utilizarlo en guisos de legumbres como lentejas o garbanzos o mezclarlo con verduras salteadas para darles un sabor especial. Otra opción es incorporarlo en sopas y caldos para agregarles un toque picante y aromático.
Otra forma popular de utilizarlo es en platos de arroz. Puedes añadir un poco de curry en polvo al arroz antes de cocinarlo para darle sabor y color. También puedes preparar un sabroso arroz frito con verduras utilizando el curry como condimento principal.
Por último, también se puede utilizar en salsas y aderezos. Puedes mezclarlo con yogur o crema agria para hacer una salsa para mojar o aliñar ensaladas.
Recetas con curry que no te puedes perder
Si estás buscando ideas de recetas deliciosas para incorporar el curry en tu día a día, aquí tienes algunas sugerencias para que puedas disfrutar de sus sabores y los beneficios de esta mezcla de especias:
1. Pollo al curry de Arguiñano
Esta receta es sencillísima y está de vicio. Es tan fácil como preparar una salsa con cebolla, pimiento y zanahoria pochadas, curry, unas piezas de pollo, un poco de vino blanco y caldo. Luego se guisa todo, se tritura y se reduce la salsa. Se puede acompañar de arroz blanco, arroz basmati o colirroz.
2. Lentejas con curry y langostinos
En este caso se cocinan las lentejas con caldo, las cabezas de este marisco y un aceite aromatizado con las cáscaras del marisco. Una vez cocinadas las lentejas se le añade un poquito de aceite con curry y comino tostados y se terminan añadiendo los cuerpos de los langostinos. Este plato es acierto seguro, lo tomes con lo que lo tomes.
3. Crema de calabaza al curry
El curry le aporta un toque muy especial a esta sencilla y reconfortante crema de calabaza. Solo lleva calabaza, cebolla, ajo, un buen caldo de verduras o de carne y un punto de esta mezcla de especias. El resultado es una maravilla que tienes lista en escasos 20 minutos y te resuelve una cena.
4. Alitas de pollo al curry
Estas originales alitas de pollo al curry primero se asan al horno, unos 20 minutos y luego se pintan con una mezcla de huevo batido y esta especia y se cocinan 5 minutos más a una temperatura alta. Quedan muy tiernas por dentro y con una original cobertura crujiente con un toque de curry que les da un punto muy sabroso.
5. Filetes de ternera en salsa de curry
Para que esta receta quede perfecta necesitas unos filetes finos de ternera que queden tiernos, que vas a cocinar en una sencilla salsa con leche de coco, jengibre, curry y un buen caldo de pollo casero. ¡Es una receta infalible!
Estas son solo algunas ideas para utilizar el curry en la cocina. Hay mil opciones para triunfar con estas especias.
Consejos para incluir curry en tus platos
Si en tu casa no estáis muy acostumbrados al curry, sigue estos consejos para empezar a cocinar con él:
Ajusta las cantidades
Esta mezcla de especias tiene un sabor intenso, por lo que es importante ajustar las cantidades según tus preferencias personales. Empieza con pequeñas cantidades y a medida que vayas cogiéndole el gustillo, puedes ir incorporando más poco a poco.
Utiliza una buena mezcla de especias o haz la tuya propia
Puedes optar por comprar una mezcla de especias de curry ya preparada -que sea de calidad- o incluso hacer tu propia mezcla en casa. De esta manera, puedes controlar las cantidades que usas de cada especia y ajustar los sabores según tu gusto.
Prueba diferentes recetas
No tengas miedo de probar recetas nuevas con curry. Atrévete a experimentar y descubrir nuevos sabores y combinaciones, esta mezcla de especias va bien con un montón de platos.
