Cuando preparamos panes redondos, tanto dulces como salados, el boleado es muy importante para que queden bien. Os enseñamos un vídeo donde aprender el proceso.
En el momento en que empezamos en el mundo del panadero casero, es un no parar. Casi todo el mundo cae rendido ante los encantos de estas masas. Un proceso importante, cuando hacemos panes redondos, ya sean dulces o salados, es saber bolearlos.
El boleado se hace antes del primer levado para que nuestra masa quede bonita, bien redonda, y después cuando le damos forma a nuestros panecillos. En este último punto es importantísimo realizar el proceso con mucho mimo para no deshinchar en exceso la masa.
Para que vayáis practicando os dejamos con un vídeo muy interesante de La cocina de Babette donde podéis aprender la técnica:
Y estas son dos recetas con las que podéis practicarlo:
– Receta: bollos suizos
– Receta: bollos de mosto
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