Receta: Bolitas de morcilla en tempura

Las bolitas de morcilla en tempura son un aperitivo perfecto para estas fiestas. Fáciles de hacer e ideales para una cena o comida especial, son un entrante de lujo.

En época de matanza, que podemos encontrar unas morcillas de calidad, es el momento perfecto para preparar esta tapa. Nosotros tenemos el lujo de contar con unas deliciosas morcillas caseras de cebolla así que las bolitas de morcilla en tempura son una delicatesen. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 morcillas de cebolla.
• 1 cucharada de piñones.
• Harina de tempura.
• Agua helada (seguir proporciones del fabricante).
• Aceite de oliva.

Preparación de las bolitas de morcilla en tempura:

– Precalienta el horno a 180 grados.
– Hornea las morcillas durante 10-12 minutos o hasta que veas que están asadas.
– Pon a calentar una sartén sin aceite de oliva y tuesta los piñones.
– Cuando las morcillas estén asadas, quítales la piel y desmígalas.
– Mezcla la morcilla desmigada con los piñones y haz bolitas.
– Pon a calentar una sartén con fondo con abundante aceite de oliva.
– Prepara la harina de tempura siguiendo las indicaciones del fabricante. Es fundamental que mezcles la harina con agua bien fría y que lo hagas con una varilla hasta que veas que ambos ingredientes están integrados.
– Cuando el aceite esté bien caliente, pasa las bolitas por la harina de tempura y dóralas en el aceite.
– Hazlo en varias tandas, para que no baje la temperatura del aceite.
– Cuando las bolitas estén doradas por todas partes, sácalas de la sartén y déjalas escurrir el aceite sobrante en un plato con papel absorbente.
– Sírvelas bien calientes y disfruta de este aperitivo de lujo.

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