Carnes

Receta: Migas con chorizo y morcilla

Receta de migas con chorizo y morcilla

Cuando llega el frío apetece tomar platos contundentes y nutritivos. En este caso hemos preparado una receta típica de muchas zonas de nuestra geografía: migas con chorizo y morcilla.

Es una receta de toda la vida, que hacían nuestras madres y abuelas y que nosotros hemos heredado. Y esto es muy importante, que las recetas de siempre no queden en el olvido porque están exquisitas. Además, este plato tiene otras dos grandes ventajas: es barato y no requiere invertir mucho tiempo en la cocina para hacerlo. ¿Alguien da más?

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 barras de pan.
  • 250 gr de panceta.
  • 150 gr de chorizo.
  • 150 gr de morcilla.
  • 750 gr de costillas partidas.
  • 1/2 litro de agua.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 ramita de perejil.
  • 3 hebras de azafrán.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 4 huevos.
  • Sal al gusto.

Preparación de las migas con chorizo y morcilla:

Desmiga las barras de pan en cuadraditos de un centímetro de lado, más o menos.
– Pon a calentar un poquito de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Parte el chorizo y la morcilla en rodajitas.
– Cuando el aceite esté caliente fríe la carne y, en el momento en que esté lista, resérvala.
Pela y pica los dientes de ajo.
– En la misma sartén, sofríe el ajo unos minutos.
– A continuación, añade el pimentón y sofríelo.
Incorpora 1/2 litro de agua a la sartén y sal al gusto. Añade también el azafrán y el perejil machacado.
– Cuando el agua comience a hervir, echa las migas de pan y cuécelas durante unos 30 minutos. Es importante remover constantemente para que el pan vaya absorbiendo el agua poco a poco.
– Pasado ese tiempo, ya no quedará agua en la sartén, las migas estarán sueltas y tendrán un color rojizo. Añade la carne que has reservado al principio y cocínalo todo junto durante unos 5 minutos.
Fríe los huevos, uno por comensal, y sirve cada plato de migas con un huevo frito.

Y vosotros, ¿cómo preparáis las migas? En cada zona se preparan de una forma distinta y todas están muy buenas. Animaos a prepararlas y, si os apetece compartir vuestra receta de migas, no dudéis en enviárnosla a info@todosacomer.net y la publicaremos en el blog.


Autor: Cigalita

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6 comentarios

  • Respuesta Anonymous 21 diciembre, 2009 at 11:21

    La receta de migas que habéis preparado está deliciosa. La preparé el otro día y estaba para chuparse los dedos!!

  • Respuesta Pedro99 21 diciembre, 2009 at 11:22

    ¡Esas migas manchegas tienen una pinta deliciosa!

  • Respuesta Anonymous 12 febrero, 2010 at 23:40

    la migas buenas son la mias jajajajajaja yo no veo muy rojizas las migas vamos en la foto…..jajajajajaja
    a mi me salen buenisimas y no le echo tantos potinges,contra mas le eches peor sale.

  • Respuesta todosacomer 27 marzo, 2010 at 11:23

    Hola,

    Te aseguramos que estás migas están buenísimas. Esto no quiere decir, que no haya multitud de variantes para preaparar unas migas.
    Anímate y y envíanos la receta junto con la foto y la publicamos a blogacomer@gmail.com

    Un saludo,

  • Respuesta Anonymous 25 julio, 2010 at 21:56

    buenisimas de verdad y sencillas,estan exquisitas.

  • Respuesta Cigalita 26 julio, 2010 at 22:11

    ¡Qué razón tienes! Los platos de siempre son los más ricos! 🙂 A nosotros nos encantan las migas!

    Un abrazo.

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