Dulces y Postres

Receta: Roscón de reyes

Receta de roscón de reyes

Se acerca el día de Reyes y aparte del oro, incienso y la mirra, estos maravillosos personajes nos traen un regalo más, su delicioso y tradicional Roscón de Reyes.

Navegando por la web encontramos esta receta del Roscón de Reyes en «Directo al paladar», nos animamos a prepararla y el resultado fue todo un éxito.

Ingredientes:

– Para la masa madre:

  • 50 gr. de harina de fuerza.
  • 5 gr. de levadura de panadería.
  • 35 ml de agua.

– Para la masa del roscón:

  • 200 gr. de harina de fuerza.
  • 15 gr. de levadura.
  • 60 gr de azúcar.
  • 1 huevo ligeramente batido.
  • 25 ml de leche tibia.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/4 de ralladura de limón.
  • 1/4 de ralladura de naranja.
  • 1 cucharadita de agua de azahar.
  • 60 gr de mantequilla.

– Para decorar el roscón:

  • 1 huevo.
  • 20 ml de nata para cocinar.
  • 50 gr de fruta escarchada.
  • 50 gr de azúcar.
  • Y la sorpresa.

Preparación de la masa madre:

Tamiza 50 gr de harina en un bol.
– Añade la levadura y el agua tibia.
Mezcla y amasa hasta que formes una bola.
Deja fermentar en un lugar cálido (lo ideal es que esté entre 25 y 33ºC) hasta que doble el tamaño.
– Una vez que haya levado, puedes dejarla de un día para otro sin ningún problema. Guárdala en el frigorífico tapada con film transpartente y sácala al menos dos horas antes de hacer el roscón.

Receta de roscón de reyes

Preparación de la masa para el roscón:

– Cuando la masa madre esté lista, comienza con la masa.
– Tamiza
200 gramos de harina en otro bol.
– Añade el resto de ingredientes, excepto la mantequilla y la masa madre, y amasa todo junto hasta hacer una bola con la masa.

Receta de roscón de reyes

– Prepara la mantequilla a punto de pomada, es decir a temperatura ambiente y ablandada, como si fuera un crema.
Echa la masa madre al bol con la masa del roscón e intégrala bien.
– Después añade la mantequilla poco a poco y ve mezclándola con el resto de ingredientes. Puedes añadir un poco más de harina si la mezcla está muy pegajosa, pero no te pases ya que sino el roscón no te quedará esponjoso.
Amasa bien hasta obtener una masa muy elástica y que no se pegue en las manos.
Deja fermentar la masa, tapada con un paño de cocina en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

Receta de roscón de reyes

– En el momento en que haya crecido, coloca la masa en la superficie de trabajo, dale forma de bola para que expulse parte del aire y  déjala reposar un par de minutos en la encimera tapada con un paño de cocina.
– Pasado este tiempo coloca la masa en una bandeja de horno con papel vegetal. Introduce el dedo índice en el centro de la masa para comenzar a darle forma de roscón de unos 25 cm de diámetro.

Receta de roscón de reyes

– Vuelve a dejar la masa del roscón de reyes reposar, tapada con un paño, hasta que doble el volumen.
Precalienta el horno a 200ºC.

Decoración del roscón:

Receta de roscón de reyes

Bate el huevo y mézclalo con la nata.
Pinta la masa con el huevo batido con nata con mucho cuidado, presionando poco el roscón para que no baje.
Humedece el azúcar con unas gotas de agua.
Esparce el azúcar sobre el roscón.
– Coloca la fruta escarchada, que previamente habrás cortado.

Receta de roscón de reyes

– Coloca una flanera metálica o un recipiente similar apto para horno en el centro del roscón. Esto es para que, cuando al hornear crezca, mantenga el agujero.
– Cuece el Roscón de Reyes en el horno a 200ºC
durante 15 minutos aproximadamente. Si ves que se dora en exceso al final de la cocción puedes taparlo con un papel de aluminio para que no se queme.

Receta de roscón de reyes

Deja enfriar el roscón antes de separarlo del papel para que no se rompa.

Receta de roscón de reyes

Autor: Chipirón

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5 comentarios

  • Respuesta Anonymous 10 enero, 2010 at 13:58

    Enhorabuena por la receta del roscón de reyes, lo he hecho en casa y me ha quedado delicioso.
    Sigo habitualmente el blog y me encanta. 🙂

  • Respuesta Elena 2 enero, 2013 at 18:11

    Yo también lo he probado y es espectacular esta receta. Era la primera vez que hacía un bollo de masa de esta de verdad y ha sido un éxito en casa.

    Muchas gracias por este estupendo paso a paso.

    • Respuesta cigalita 3 enero, 2013 at 20:07

      Hola Elena,

      Nos alegramos mucho de que te haya gustado el Roscón de Reyes. Un abrazo.

  • Respuesta Leyre 2 enero, 2013 at 18:12

    Ya tengo la levadura de panadería en mi casa y la harina de fuerza también… Así que este fin de semana me estreno con mi primer roscón. ¡Qué emoción!

    Deseadme suerte! 🙂

    • Respuesta cigalita 3 enero, 2013 at 20:07

      Muy bien Leyre. Mucho ánimo con tu primer Roscón de Reyes. Te va a quedar fenomenal, ya verás. Si tienes cualquier duda, ya sabes dónde encontrarnos.

      Un abrazo.

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