Dulces y Postres

Receta: Mona de pascua

La mona de pascua es un dulce típico del levante que se toma el lunes de pascua. La tradición dice que hay que irse al campo a disfrutar del buen tiempo y a comerse un trocito de mona de pascua.

Receta de mona de pascua

Nosotros este año hemos disfrutado de unos días en la sierra con la familia y hemos optado por preparar nuestra propia mona de pascua. Un dulce exquisito que merece la pena hacer en casa.

Como ocurre con los bollos que se preparan con levadura fresca, este dulce lo único que necesita es respetar los tiempos de reposo. Por lo demás, no hay ningún otro secreto. ¡Aquí os dejamos nuestra receta! Con ella prepararéis dos monas de pascua grandes.

Ingredientes:

– Para la masa madre:

  • 100 gr. de harina de fuerza.
  • 12 gr. de levadura fresca de panadero.
  • 60 ml. de agua.

– Para la masa de la mona de pascua:

  • 400 gr. de harina de fuerza.
  • 3 huevos ligeramente batidos.
  • 12 gr. de levadura fresca.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 80 gr. de aceite de oliva.
  • 15 ml. de agua de azahar.
  • La ralladura de un limón.
  • Una pizca de sal.

– Para decorar la mona de pascua:

  • 1 huevo batido.
  • Granillo de azúcar (azúcar mojado en unas gotas de agua de azahar).
  • 2 huevos para colocarlos en el centro de cada rosca.

Preparación de la mona de pascua:

– La noche anterior debes hacer la masa madre. Para ello, disuelve la levadura en el agua tibia y mézclala con la harina hasta conseguir una mezcla homogénea. No es necesario amasar mucho, solo mezclar los ingredientes con una rasqueta hasta que se unan. Tapa la masa con film transparente y guárdala en la nevera para que fermente.

Receta de mona de pascua

– Al día siguiente, saca la masa madre de la nevera y déjala atemperar durante, al menos, 30 minutos.

– Después, echa la harina en un bol amplio y desmiga la levadura sobre ella. Incorpora la masa madre y los huevos ligeramente batidos y comienza a mezclar todo bien con ayuda de una rasqueta o espátula.

Añade el azúcar y el aceite, poco a poco, y sigue mezclando todo bien.

– Después echa el agua de azahar, la ralladura de limón y la pizca de sal y amasa, ya con la mano, hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.

– Es posible que necesites añadir un poco más de harina para que tu masa no se pegue en las manos. Pero ten cuidado porque si te pasas con la harina, tus bollos no quedarán esponjosos.

– Cuando hayas conseguido una masa manejable haz una bola con ella, colócala en un bol amplio con un poco de harina en la base y tápala con un paño de algodón.

– Déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que haya doblado su volumen.

– Pasado ese tiempo, coloca la masa en la mesa de trabajo, con un papel de horno en la base y divídela en dos partes iguales. Para ello, córtala con cuidado usando un cuchillo o una rasqueta, pero sin quitarle el aire a la masa.

Receta de mona de pascua
Haz bolas con ella, con cuidado, y haz un agujero en el centro colocando el dedo índice en el centro de la masa y haciéndolo grande poco a poco. En el centro debes poner un huevo, que se cocerá en el horno, así que no hagas el agujero demasiado grande, para que al crecer, el huevo quede perfectamente encajado en la mona. Si te cuesta manejar la masa, puedes engrasarte las manos con un poquito de aceite de oliva.

Receta de mona de pascua
Tapa las monas de pascua con un paño y vuelve a dejar que doblen su volumen.

Receta de mona de pascua
– Cuando la masa haya doblado el volumen, precalienta el horno a 175 grados.

Píntalas con huevo batido y decóralas con granillo de azúcar, que se prepara mojando azúcar con unas gotas de agua de azahar.

Receta de mona de pascua
Coloca las monas de pascua en la bandeja del horno y, en el momento en que el horno esté caliente, hornéalas en la parte inferior del horno- durante 20 minutos o hasta que veas que están doradas por fuera y cocidas por dentro.

– Sácalas del horno y deja que se enfríen en una rejilla.

– Ya solo queda disfrutar de estas exquisitas monas de pascua con un buen vaso de leche.

Receta de mona de pascua

Autor: Cigalita

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1 comentario

  • Respuesta Bea 11 abril, 2012 at 14:04

    UUMMMM QUÉ PINTA TIENE LA MONA DE PASCUA!!! HABRÁ QUE PROBARLA A VER QUÉ TAL… 🙂

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