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Receta: Carrilleras de cerdo al horno

Receta: Carrilleras de cerdo al horno

Esta es una receta festiva de las que hay que guardar como oro en paño: es económica, fácil de hacer y perfecta para una comida elegante. Las carrilleras de cerdo al horno lo tienen todo.

Es una de las recetas que nosotros solemos preparar como plato fuerte en las comidas navideñas, porque el trabajo lo hace el horno y las carrilleras quedan estupendas. De esta forma podemos centrarnos en preparar otros platos. Puedes servirlas con unas patatas panadera de guarnición y conseguirás un plato 10. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 carrilleras de cerdo.
  • 30 gr. de manteca de cerdo ibérico.
  • 80 ml. de vino tinto.
  • 35 ml. de brandy.
  • 160 ml. de caldo de carne.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 ramitas de tomillo fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas soperas de piñones.
  • Aceite de oliva.

Preparación de las carrilleras de cerdo al horno:

– Precalienta el horno a 200 grados.
Limpia las carrilleras de cerdo. Quítales la grasa y las telillas que puedan tener. Salpimiéntalas al gusto.
Úntalas con la manteca de cerdo ibérico por todas partes.
– Echa unas gotas de aceite de oliva sobre la bandeja del horno y engrásala para que las carrilleras no se peguen.
– Coloca las carrilleras de cerdo sobre la bandeja y hornéalas a 190 grados durante 20 minutos. A los 10 minutos, dales la vuelta.
– Saca la bandeja del horno y riega las carrilleras de cerdo con el vino y el brandy y echa las ramitas de tomillo. Si no tienes tomillo fresco, espolvorea sobre las carrilleras tomillo seco. Echa las cebollas peladas y cortadas en cuartos y los dientes de ajo sin pelar, ligeramente aplastados con el mango de un cuchillo.
– Baja la temperatura del horno a 175 grados, mete las carrilleras y deja que el alcohol se evapore. Tardará unos 10 minutos. A los 5 minutos, vuelve a dar la vuelta a las carrilleras de cerdo.

Receta: Carrilleras de cerdo al horno- Preparación
– En ese momento, riega las carrilleras de cerdo con el caldo de carne.
Baja el horno a 160 grados y deja que se cocinen a baja temperatura durante otra hora aproximadamente o hasta que veas que la carne está tierna. Cada 15 minutos ve dándole la vuelta a la carne.
– Cuando las carrilleras lleven 45 minutos, añade los piñones y deja que se cocinen junto con las carrilleras los 15 minutos restantes.
– Si ves que las carrilleras se quedan sin caldo, puedes añadir medio vaso más.
– Cuando tengas las carrilleras listas, si quieres conseguir una salsa un poco más espesa, pon a calentar el caldo en un cazo a fuego fuerte. Diluye un poquito de maizena –menos de media cucharadita- en dos dedos de agua y añádelo a la salsa. Baja el fuego, remueve con una varilla y cuando espese tendrás lista la salsa.
Sirve las carrilleras de cerdo con los piñones y riégalas con la salsa. Acompáñalas con unas patatas panadera. Y ya solo queda disfrutar de este exquisito plato de fiesta.

Autor: Cigalita

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5 comentarios

  • Respuesta charo 15 diciembre, 2014 at 14:29

    Son unas recetas sencillas de hacer
    Y muy apetitosa y diferentes

  • Respuesta SANDRA 24 abril, 2015 at 14:52

    Exceptuando el Brandy y cambiando el tomillo por el romero, seguí la receta al pie de la letra y salió buenísima. Muchas gracias por compartirla.

    • Respuesta cigalita 27 abril, 2015 at 21:36

      Hola Sandra,

      Nos alegramos mucho de que te haya gustado la receta.

      Un abrazo.

  • Respuesta Javierico 7 enero, 2018 at 12:20

    Cambié los piñones por almendras y las meto a falta de 45 minutos. Ha quedado de lujo. Receta enorme. Mil gracias

    • Respuesta cigalita 7 enero, 2018 at 12:49

      Hola Javier,

      Me alegro mucho de que te haya gustado nuestra receta de carrilleras de cerdo al horno. A nosotros también nos encanta esta forma de cocinar las carrilleras.

      Un abrazo.

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